葱油肉末拌面的做法,葱油肉末拌面怎么做
“人人都能做大厨,有一罐儿万能的葱油那是秘密武器!最近特别迷恋面条君凉面拌面,这周开始延续到...(不知何时)都要开始一个人吃饭了,好在是自己折腾自己吃,随意简单些就好!葱油面很久以前就想尝试了无奈家里人不吃葱...这回,真真是给了一个吃好吃饱的机会。若说正宗的葱油拌面老上海人吃的最讲究,葱油酱油(生抽老抽)糖盐面就是全部材料了。熬份儿葱油拌合着调料便是上海人最怀念的味道,这里呢是我自个儿的配方熬葱油炒肉末拌面就是这么简单
!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
葱油肉末拌面的做法步骤
1、最小火热油3成后入切段葱白、姜、蒜、煎炸
2、约20-30分钟后,呈金黄色即可倒出沥油
3、留少许油煸炒肉末
4、肉末变白,酱油盐调味盛出备用
5、鸡蛋面一人份
6、沸水煮面,期间加凉水3次
7、熟面过凉水沥干水分备用
8、面肉末少许葱油葱绿拌匀即可享用
小窍门
熬葱油有三点想法:
一、选用葱白葱白紧实味重葱根亦可(我的葱买时就被减去了葱根)
二、小火最宜慢烹可使葱油更香也可减缓高温致癌物产生
三、健康煎炸金黄即可切莫过黑同上避免致癌物产生
在很多美食节目或美食达人菜谱中提到葱选小葱、煎炸至略黑等,这里不敢苟同暂且只代表本人观点
1.葱白切段后为了方便入味我又对半切开了
2.最小火煎炸,切莫着急
3.炸至后的葱白姜蒜可用来和馅料,包子饺子都可
4.胃寒不易过凉水也可用熟油拌合防止粘连
5.葱油一次可多做一些,用来炒菜,凉拌菜都很美味
-
台湾馄饨的做法,台湾馄饨怎么做
食材明细主料猪肉馅(150克)小馄饨皮(150克)辅料香菜(1棵)配料葱油(1大匙)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)台湾馄饨的做法步骤1、猪肉馅再剁细,拌入调味料(1)调匀成馅料。2、每张馄饨皮包入少许馅料,再对折成抄手式小馄饨,放入开水中煮熟至浮起。3、汤碗内加入调味料(2)...
-
家常蛋饼的做法,家常蛋饼怎么做
食材明细主料中筋面粉(300克)辅料冷水(450毫升)淀粉(1大匙)色拉油(2大匙)鸡蛋(1个)葱末(适量)配料盐(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)家常蛋饼的做法步骤1、将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合,搅拌均匀,醒15分钟左右。2、这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的...
-
家常早餐鸡蛋饼的做法,家常早餐鸡蛋饼怎么做
食材明细主料面粉(适量)辅料火腿丁(适量)鸡蛋(适量)生菜末(适量)配料盐(适量)鸡精(适量)原味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)家常早餐鸡蛋饼的做法步骤1、生菜末、火腿丁。2、鸡蛋加盐,少量鸡精打散。3、将生菜末、火腿丁加入蛋液里。4、锅热加点油倒入蛋糊摊圆。5、中途翻次...
-
美味葱须饼的做法,美味葱须饼怎么做
“时至小葱季节,多半人喜食。鲜嫩的葱须既是美味,又是强身健体的食补品。我将葱须剪下,放在水中洗净,剪碎,放入适量玉米面,打碎两个鸡蛋,少许盐,少许葱叶,用水或鸡汤调成稠糊状(也可依据个人口味添加调味品),放入平底锅一面一面煎熟,熟后用刀分成小块,金色上缀有点点绿色,色泽...