粗粮蒸包的做法,粗粮蒸包怎么做
“在这个注重养生的时代里,粗粮越来越多的出现在人们的餐桌上,但粗粮吃起来口感要比细粮差一些,所以要讲究方法,粗细搭配,这样既有营养保健,又不亏待胃口。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
粗粮蒸包的做法步骤
1、原料图。
2、将小麦面粉、玉米面和黄豆面放入盆中,加入用水化开的酵母,再慢慢加入温水,和成面团。
3、将和好的面团盖上保鲜膜,放入温暖处饧发。
4、将小白菜择洗干净,放入沸水锅中焯水2分钟,然后捞出冲凉、控水。
5、将虾皮放入凉水中浸泡5分钟,然后控水。
6、将小白菜攥净水分,剁碎。
7、鸡蛋打散,葱姜切末,虾皮稍稍剁几下。
8、锅中入油,将鸡蛋炒熟盛出待用。
9、锅中重新放油,把虾皮炸香。
10、将小白菜、鸡蛋、虾皮放入盆中,加入葱姜末、盐和花椒粉拌匀。
11、面团发酵至2倍大时就说明饧发好了。
12、将发酵好的面团置于案板上,充分排气,揉搓成条,分割成剂子,擀成边缘薄中间厚的面皮,逐个包成包子,醒发20分钟。
13、把笼屉放入蒸锅,大火烧开后再蒸15分钟关火,然后焖5分钟,防止包子遇冷回缩。
小窍门
1.鸡蛋和虾皮都用油煎炸过,所以不需再放油。
2.吃粗粮很有必要,但一定注意粗细搭配,同时还要搭配营养丰富的食品。
3.我用的黄豆面是粗的、有小颗粒状的,如果不喜欢太粗的口感,可以买细的黄豆面或其他杂粮面粉。
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