膨松酥软小油条的做法,膨松酥软小油条怎么做
“第一次炸油条还是一年前,最近研究了几个网上的方子,博采众长,归纳出了目前本厨这个菜谱。
北方的暑意渐退,来点油条给家人解解馋吧。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
膨松酥软小油条的做法步骤
1、所有原料混合
2、头天晚上活好面
3、保鲜膜封口,冰箱冷藏发酵
4、这是早上从冰箱拿出的效果
5、案板洒少量油,最好是这种做面包用的硅胶案板,好刷、不渍油,手也抹些油
6、揉几下面
7、擀成长条薄片
8、横着切成小条
9、两两一组叠放
10、用筷子在中间压一下
11、这会儿锅中的油可以加热了
12、准备好滤油的东西
13、油条胚子入锅前捏住两头略抻一下,进锅
14、这个是第一锅的作品,胚子切得不是太均匀,粗中有细,呵呵
15、不过油条的内部组织结构、味道、口感还是相当到位的!
16、现炸必须现吃,实在等不及全部炸完,这是那个周末的早餐,豆浆当然必须现榨
17、厨师吃完了,当然家人也吃完了,可以淡定地掌勺了,第二批油条还不错吧?
18、装盘控油
19、换个角度的效果
20、自家炸完油条的油,依然清亮,可以拌馅、做花卷啥的。
21、吃不完的油条,装袋冻上。
小窍门
1、活的面比做馒头的面稍稀一点点;
2、面片不要擀太大,这样油条胚子就可以短小些,不必准备一大锅油了,自家吃没必要搞那么大根,我家这个一掌长;
3、感觉酵母和小苏打对油条的膨松作用就足够了,泡打粉是否可以省掉呢?有志者可以试试,结果告诉我呗。
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