煎蛋葱油饼的做法,煎蛋葱油饼怎么做
食材明细
- 葱香 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
煎蛋葱油饼的做法步骤
1、面粉放入容器内,将开水以画圈方法浇入面粉中。
2、用筷子将面粉搅拌成小团,然后加入冷水。此时面粉会非常湿粘,不用揉,弄成团即可。
3、将面团刷少量油,用保鲜膜包好,醒面1小时左右。
4、将醒好的面稍揉一下,案板上要刷油,以免粘连。
5、取1/10的面团,搓成长条形按扁。
6、用擀面杖擀薄。
7、刷薄薄一层油后,铺上用盐拌好的葱花。
8、从长的一侧卷成条状。
9、卷成饼坯。
10、放到刷了油的盘子上再醒1小时左右。
11、取醒好的饼坯按扁。
12、擀成薄薄的饼即可。
13、平底锅中倒油,放入葱油饼。
14、煎至两面金黄,取出。
15、打入一个鸡蛋,用铲子将蛋黄戳破。
16、盖上葱油饼,鸡蛋熟透后翻过来。
17、涂上喜欢的酱料,我用的蒜蓉辣酱。
18、对折装盘,开动。
小窍门
1、葱最好选择香葱,盐不要放多,100克葱花配2克盐左右。
2、10张饼一次吃不完,剩下的饼坯可以每张间用保鲜膜隔开,放到冰箱里冷冻,吃的时候取出不用化冻直接烙,和新鲜的一样美味。这样早晨也可以吃到热乎乎的葱油饼了。记得是擀薄后直接冷冻,不要烙熟哦。
3、老公不喜油多,所以我烙饼时放的油很少,饼的颜色比较浅。如果可以多放些油,以半煎炸的方式,饼会更加酥脆金黄。大家自行选择自己喜欢的方式。
4、酱料可以选择各种口味,甜辣酱、甜面酱、番茄酱等等都可以。
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