太阳花盒子的做法,太阳花盒子怎么做
“这是正月十一吃的烙盒子,正月十一老北京有吃烙合子的习俗,古人认为,“十”是“齐备完美,周而复始”的美好数字,在十之上再加一个“一”,就有了新的开始的意味,所以把元宵节前的四天作为“拜晚年”的时段。而这一天吃烙合子,烙合子的“合”与“和”谐音,吃合子寓意日子过得和和美美。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
太阳花盒子的做法步骤
1、和面:有两种做法,可以是半烫面和不烫面,半烫面将面粉一分为二,一半开水烫面,一半常温水和面,这种方法烙出的合子柔软,适合临时和面就做。另一种方法是不烫面,提前用常温水和面,揉至光滑,盖上保鲜膜饧着,我家早上吃合子,昨天晚上就准备好面团了,所以今天的面团特别柔软,不烫面的合子劲道。
2、准备馅:白菜馅谐音百财馅,正月十五之前吃白菜馅水饺,寓意好呀,迎百财哈!白菜洗净剁碎,加适量的盐腌制10分钟后,攥掉水分备用,葱去皮洗净剁碎。鸡蛋打散,入油锅煎熟,煎鸡蛋的适合适量多放一点油,拌馅就不用再放油了,用花生油拌馅很香。大葱洗净剁碎,葱可以多放点,提味。胡萝卜去皮洗净擦丝再切碎,大虾是昨天做的白灼虾剩下4只,直切去皮切碎,加上虾,味道特别鲜美,你也可以换成虾皮,提鲜还补钙。
3、所有食材加入盆中,加入盐、五香粉、蘑菇粉、蚝油拌匀。这些食材都属于低脂食物,白菜胡萝卜富含纤维素,易消化还能排除体内垃圾,虾仁和鸡蛋都是低脂食物,所以这个馅敞开吃,不长膘还掉肉。
4、包合子,饧好的面团揉成长条,将面团揪成均匀的小面剂子,比饺子要大一点,擀成饼,包上馅,像这样馅大一点才好吃。
5、再盖上一片饼皮,合起来捏紧,然后转圈捏成花边,今天我包的是太阳花合子,很适合和和美美的日子。
6、平底锅薄薄地刷油,放入包好的合子,小火烙,一面烙好,翻面烙另一面,待另一面烙好,倒入少许水,盖上锅盖焖至水干,这样皮馅都能熟透。
7、然后再两面煎至金黄出锅。
8、装盘上桌,切开看看,皮薄馅大,味道鲜美,可香了。
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