紫薯玫瑰花型馒头的做法,紫薯玫瑰花型馒头怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
紫薯玫瑰花型馒头的做法步骤
1、紫薯切小块蒸熟碾成泥。
2、盆里加面粉、紫薯泥、酵母粉、糖和温水。
3、和成光滑的面团。
4、发酵至2倍大。
5、取出发酵好的面团再次揉面进行排气,然后分成若干小剂子。
6、将6个小剂子分别擀成圆片,依次摞起来,用筷子在中间压一下。
7、从上往下卷起。
8、在中间切一刀,切成两半。
9、竖起整理面团,形成玫瑰花的形状。
10、上蒸锅中二次发酵30分钟,开大火蒸20分钟,再转小火蒸5分钟,关火后过5分钟慢慢揭盖,馒头即可起锅。
11、成品。
小窍门
1、发酵好的面团取出排气时,手上和案板上都要用干面粉;
2、擀面皮要中间稍厚,四周薄,利于花型成型;
3、馒头蒸好起锅时要慢慢揭盖,以免回塌。
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