香辣白菜粉丝包子的做法,香辣白菜粉丝包子怎么做
“#白菜#俗话说,百菜不如白菜。白菜是低脂低热食物,含大量水分、维生素和膳食纤维,味道鲜美,营养丰富;是补充营养,净化血液,疏通肠胃,增强免疫力,有利于身体健康的最好蔬菜了;
白菜的做法很多,炖炒煮蒸都好吃,其实用白菜入馅做包子也非常好吃,再搭配些粉丝和辣椒面,鲜美脆爽,香辣开胃,搭配米粥或是豆浆吃,甭提多过瘾了~~~”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
香辣白菜粉丝包子的做法步骤
1、准备好全部食材,没有玉米粉,可直接换成面粉。
2、第一步来和面:先用温水把酵母化开,静置5分钟。
3、将酵母水、面粉和玉米粉依次倒入面包机,选择和面程序;结束后会自动进入发酵状态,整个时间为1个半小时。
4、现在来处理馅料:白菜清洗干净,放沸水锅中焯烫半分钟捞出,放案板上剁碎,攥干水分后放入碗中。
5、龙口粉丝提前用温水泡软,切成小段也放入碗中,再加入粗、细辣椒面。
6、炒锅烧热倒油,放入虾皮,用小火炒出香味。
7、趁热淋在辣椒面上,用筷子翻拌均匀,不能吃辣这步可忽略。
8、再放入生抽、蚝油翻拌均匀,素馅就调好了;虾皮,蚝油和生抽都有咸味,就无需再放盐了。
9、这时面团也发酵好了,拨开面团看到里面全是蜂窝一般的小孔就可以了。
10、取出面团,揉搓排气后搓成长条,分成大小合适的剂子。
11、擀成中间厚边缘簿的圆片。
12、取一个擀好的面皮,在中间放上适量的白菜粉丝馅,多少随自己喜欢。
13、按自己喜欢的方法捏褶包圆,不会捏褶也没关系,只要把馅包严实就成,“包子好吃在褶上”,对吧。
14、全部包好后放在蒸锅中二次饧发,当包子变得圆润饱满,拿在手上感觉轻飘飘地就可以了。
15、冷水上锅,大火蒸,上气后再蒸12~15分钟左右,关火焖3分钟揭盖。
16、这样做出来的包子不塌陷不回缩,个个圆润饱满。
17、掰开包子尝一口,鲜美脆爽,香辣开胃,搭配米粥或是豆浆吃,甭提多过瘾了。
小窍门
1、和面的时候先用温水把酵母化开,静置5分钟,能提高酵母的活性;另外放酵母前先预留一点点水,再根据面团的干湿情况来增加。
2、白菜焯水,包的时候不易出水好包,即便放上几天也依然干爽鲜嫩;如果是现包现吃则不用焯水,剁碎后直接包更省事。
3、包好的包子生胚需二次饧发,蒸好后不要急于揭盖,关火焖3分钟揭盖;这样做的包子不塌陷不回缩,个个圆润饱满。
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