豆腐脑的做法 在家轻松做豆腐脑 豆腐脑怎么做
“豆腐脑也是我最爱吃的早餐之一了,以前我认为好难哦,可是动手做了之后发现真的好简单,而且营养也更丰富了,打的卤可以随自己喜好随意改变
豆腐脑不光好吃,营养也非常丰富,豆腐脑的主料是黄豆,500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋,或6000克牛奶,或1000克瘦猪肉。并且富含多种维生素及矿物质。所以,黄豆被人们美誉为“豆中之王”。
黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效。因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
豆腐脑的做法步骤
1、黄豆洗净提前一晚泡上
2、木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上
3、把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆
4、瘦肉切小丁,加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会
5、木耳切碎
6、蒜捣碎加凉白开做成碎泥水
7、准备好辣椒油
8、做熟的过浆过筛,豆渣不要扔哦,可以做很多好吃的
9、用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开,然后把过完筛的豆浆以冲的方式冲过装内酯的碗,不要再搅拌了,加盖放到温暖处等待20分
10、开始做卤了,热锅下油,放葱花爆香
11、放入肉丁和木耳翻炒
12、炒至肉丁变色,木耳蹦起来,加入酱油和老抽调色,倒入清水,煮开
13、水开后加入盐和水淀粉
14、做好的卤
15、豆腐脑做好了,因为倒的时候有泡泡,我舀的时候也有泡泡,嘻嘻
16、淋上卤汁、蒜泥、辣椒油,开吃啦
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