鲜虾汤面的做法 一虾三吃 鲜虾汤面怎么做
“喜欢吃虾的朋友总是觉得虾头虾壳会浪费掉,今天早上去菜市场买了虾回来,刚好下雨,就在家慢慢折腾起来……
因为先前没想着上传菜谱所以没拍操作照片😛”
食材明细
- 原味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鲜虾汤面的做法步骤
1、基围虾洗干净,把虾头剥离,去掉虾胃,冲洗干净后入锅先小火干炒去掉水份,然后加入一碗花生油,小火慢慢煎,一边煎一边用锅铲按压虾头,让虾头、油充分融合,煎至花生油变色后就可以关火过滤装瓶了,后面煮面条下馄饨放点更鲜香。
2、准备好的小番茄(菜农自种的,味道酸甜肉厚汁多,也可以用大西红柿代替)、芹菜、香菜、姜洗干净,番茄对半切,姜切片。
3、过滤掉虾油的锅不用洗,直接加水、小番茄、芹菜、姜片煮开后去掉浮沫,加入一汤勺牛奶煮开调盐味就好了(喜欢奶味浓的可以多加点牛奶)。
4、汤煮好后开始下面条,一人份的面条煮好捞碗里,倒入虾头汤后摆盘。
5、虾头用完了到虾身了,这个菜谱是香辣虾,因为晚上才做,只把虾煎了,所以成品照片暂时没有😊1.准备好葱、干辣椒切段,姜蒜切片,芹菜切小丁,老干妈,花椒备用。2.锅里倒油,虾入锅小火煎到虾壳香酥后滤油起锅。3.油锅下入干辣椒、花椒爆香后加葱姜蒜芹菜煸炒出香味,把虾倒入后加老干妈少许酱油,盐调味,小火翻炒均匀入味后起锅。
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