芋头戈饭的做法,芋头戈饭怎么做
“早上在厨房洗碗的时候,我爸也正好进厨房吃早餐。
帮我爸盛粥时随口问他“爸,昨天我买了芋艿,你想吃怎么个吃法呢?清蒸的?黑糖芋头?还是油炸的?”
“我想吃芋头饭。”
“芋头饭?就在中午吃?现在禁海,虾不容易买得到。”我们这边一般只有在晚上才会吃干饭,其余的两餐都喜欢喝粥。
“没关系,虾有股腥味我反而不是很喜欢,你就用五花肉代替吧,切薄片,用油炸得有点金黄色,很好吃的。”
“好的。那菜呢?韭菜花好么?”
“不要,用包菜。”
“好的。等下我去市场一趟办货。”我爸吃饭速度很快,才聊几句就解决了两碗粥。把桌上的饭碗收拾干净后我就出门了,下雨的关系,外边的空气真好。
前天买的是芋艿,我刨了七个,在刨的时候手是湿的,懒得擦干,后果就是手发痒。一般在刨芋头手是干的,就不会“咬手”,也可以戴上一次性手套。在切块的时候感觉多了,就留了两个切半放蒸锅里蒸,给自己当午饭吃。家里人口多,做了十几人的分量,在搅拌的时候胳膊还挺酸的。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
芋头戈饭的做法步骤
- 1、米淘洗干净,芋头切块。把芋头和大米放进高压锅煮。就跟平时高压锅煮饭一样,水记得要比平时常少点,烂了不好吃。
- 2、五花肉切薄片。猪肉饼切条。放进油锅里油炸,这时候的火候不宜过大,五花肉也不要炸太久,过火了会发硬不好吃。
- 3、胡萝卜切丁,包菜切细条,蒜苗跟芹菜切成粒。锅里下油,胡萝卜丁炒到七分熟,下包菜跟蒜苗,芹菜,放盐,鸡精翻炒。
- 4、这时候芋头米饭也已经熟了,把芋头饭跟早先炒好的材料统统混合在一起,搅拌均匀。这就是潮汕有名的“芋头戈饭”。
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