槐花麦饭的做法 又是一年槐花香 槐花麦饭怎么做
“作为一道地地道道的陕西小吃,槐花饭可谓好吃到流口水。每一年到了四五月如果没来上一口槐花麦饭,你就会觉得心里缺了什么。槐花麦饭已经成为无数人心中不可磨灭的记忆,除了生吃之外,槐花包子、槐花饼子、槐花饺子等等,吃在嘴里现在想想都有一丝甜意。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
槐花麦饭的做法步骤
1、槐花香。
2、再来一张。
3、新摘的槐花洗干净,控水。
4、加入适量的面粉,盐,五香粉,十三香搅拌,让每个槐花都要均匀的裹上面粉。面粉不宜过多,影响口感。
5、搅拌均匀的槐花。
6、准备好蒸锅,水烧开以后,讲搅拌好的槐花倒入蒸锅蒸笼里面。大火蒸十五到二十分钟。
7、蒸槐花麦饭的过程中,葱姜蒜切末,倒入碗中,加入少许食盐,花椒粉,辣椒面,五香粉。另起炒锅,放菜籽油,油热以后浇在碗里。加入生抽,醋,香油搅拌均匀。一碗香气扑鼻的酱料就做好了。
8、蒸好的槐花麦饭出锅了。
9、浇上做好的酱料,味道太美了。
10、再来一张近景。
小窍门
1、槐花的营养价值槐花含芦丁(即芸香苷,Rytub)、槲皮素(Quercetin)、鞣质、槐花二醇(sophoradiol)、维生素A等物质。其中每100克槐花含碳水化合物17.00(克),脂肪0.70(克),硫胺素0.04(毫克),烟酸6.60(毫克),钙83.00(毫克),蛋白质3.10(克),铁3.60(毫克),核黄素0.18(毫克),磷69.00(毫克),胡罗卜素400.00(微克),维生素A67.00(微克),纤维素2.20(克),维生素C30.00(毫克)。花蕾含丰寓的芦丁(芸香苷),水解生成槲皮素、葡萄糖及鼠李糖;并含有桦术素及槐二醇。花也含芦丁,但含量较少。
2、吃槐花的好处:槐花味道清香甘甜,富含维生素和多种矿物质,同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。槐花还可以用于肝火上炎之头痛头胀、目赤、眩晕等。现代临床亦常用于高血压属肝火偏旺者,有清肝明目降压之功。可单用煎汤代茶,或配夏枯草、菊花等同用。
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