黑米面野菜包的做法,黑米面野菜包怎么做
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
黑米面野菜包的做法步骤
1、称取面粉2杯、黑米面1杯、酵母3克。
2、拌匀。
3、加水和成柔软的面团,放温暖处发酵。
4、发酵面团时准备馅料,我用的刺儿菜,学名小蓟,还有很多别名,是很常见的野菜,药理作用也蛮多的,大家比较熟知的应该是它的止血作用。长的就是图片中的样子,花为紫色。
5、我用的刺儿菜是老妈采来的嫩刺儿菜,已经焯过水了。
6、剁碎。
7、熬猪油时留存的猪油渣。
8、剁碎。
9、猪油渣、刺儿菜、葱姜末、十三香、盐、生抽、熟豆油放到一起。
10、搅拌均匀即为馅料。
11、这是发好的面团。
12、排气后分成一个个小剂子,一一揉圆,松弛几分钟。
13、取一个面团,擀开。
14、翻面,放适量馅。
15、左手托着面团,边托边转面团,右手把面团包起来。
16、边转边包,最后会多出个小面疙瘩。
17、揪掉面疙瘩,这样可以让面皮薄厚均匀,包好的菜包馅大皮薄。
18、一一包好,收口朝下,整理好排入蒸锅,再次饧发十多分钟。
19、开大火蒸,上气后再蒸15分钟即可。
20、成品。
21、皮薄厚均匀,馅也不少。
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