三鲜馅包子的做法,三鲜馅包子怎么做
“朋友们总是问起,天津狗不理包子很有名,你会不会做?还真是巧,朋友中就有一位在狗不理工作了20多年的“老师傅”,她给了我各种馅料的配方以及和面的方法。曾经当面看过她包包子,7、8个人的量,就她一人包,不让我们动手,一个个像花一样的小包子快速的展现在眼前,我们都惊叹手艺非凡。做吃食,也是一种功夫,这不,光会了馅料的比例还不行,包包子的手艺,得练!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
三鲜馅包子的做法步骤
1、准备所需食材:面粉、韭菜、木耳、猪肉馅、虾仁、鸡蛋
2、准备调料:葱、姜
3、将白糖、泡打粉、碱面、酵母同面粉一起加水和成面团,盖上醒发
4、鸡蛋打散,入油锅煎制,成型后马上关火,用铲子铲碎
5、木耳预先泡发,并沸水焯烫好,切碎末
6、虾仁大概剁一剁即可
7、韭菜洗净沥水,切碎末
8、葱姜切碎
9、首先把姜末倒入肉馅中
10、再放入酱油、精盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉
11、加水,搅拌肉馅,水要慢慢的打入,添加了足量的水分,肉馅才会鲜美,口感不柴。一般纯肉馅里,1斤肉至少要打进去8两水。
12、打足水分之后再倒入香油
13、肉馅搅拌好之后,再放葱花
14、放木耳、鸡蛋、虾仁搅拌均匀
15、最后放入韭菜,防止出水
16、醒发好的面分成均等的小剂子
17、擀成面皮
18、取馅料放在面皮上
19、用拇指捻动面皮,向一个方向转着包起来。(O(∩_∩)O我是左撇子,可能看起来会有点别扭)
20、包子的褶越多越好看
21、事先烧开锅,把捏好的包子放入,中火7分钟即可
小窍门
1、炒鸡蛋时成型后马上关火,很容易就能用铲子铲碎
2、肉馅中加入足量的水,才会有多汁的口感
3、香油和葱花放在最后添加,防止出现“闹”的感觉
4、蒸包子时要开水下锅,时间最多7分钟就好,全肉的也是一样,肉馅比菜馅的传热还要快
-
美味豆渣饼的做法,美味豆渣饼怎么做
“今天早上磨豆浆剩下好多豆渣啊,扔掉又浪费,做一个豆渣饼吧!”食材明细主料豆渣(适量)面粉(适量)鸡蛋(适量)辅料盐(适量)原味(口味)煎(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)美味豆渣饼的做法步骤1、豆渣要挤干净水分。2、在豆渣中加入鸡蛋,面粉,盐,油。3、搅拌均匀,做到“三光”。面光,手光,盆...
-
燕皮云吞的做法,燕皮云吞怎么做
“爸爸喜欢吃我做的面食,上回的韭菜水饺他一口气吃了30个。这次有了燕皮,就给爸爸做肉包肉吧!”食材明细主料燕皮(适量)猪肉泥(适量)鸭蛋(一个)辅料食盐(适量)鸡精(适量)麻油(适量)生粉(适量)小葱(适量)咸鲜(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)燕皮云吞的做法步骤1、准备好燕皮。2、拿出...
-
金牌锅贴的做法,金牌锅贴怎么做
“金牌锅贴色泽金黄外稣里嫩回味无穷适合家庭中高档酒店制作”食材明细主料肉泥(3两)面粉(4两)辅料葱花(5两)姜末(0.5两)鸡蛋(2个)香菇(2两)配料生抽(少许)盐(少许)味精(少许)鸡精(少许)蚝油(少许)原味(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)未知(难度)金牌锅贴的做法步骤1、将面粉用开水烫。2、肉泥与所...
-
傻瓜版新疆手抓饭的做法,傻瓜版新疆手抓饭怎么做
“一次朋友的母亲从新疆回来做了手抓饭请我们吃当时觉得她做的很一般可从那以后LG天天吵着要吃手抓饭没办法只能在网上搜搜结果真的让我找到了做法很简单而且味道很好食材很经济可以根据自己的喜好随意更换”食材明细主料羊排(适量)大米(适量)辅料胡萝卜(适量)洋葱(适...