打卤面的做法 打卤面(肉蛋卤) 打卤面怎么做
“两个版本,一个配菜多一个配菜少,但其实没区别,就是多切点菜的事(无葱姜蒜)。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
打卤面的做法步骤
1、煮面的同时准备好材料。
2、热锅热油(少油)加肉馅(或者五花肉丁当然也可瘦肉丁)炒熟,会出油所以少放油,加料酒炒去酒气。
3、加黄豆酱。
4、炒至均匀加少许老抽提下色。
5、加水煮开倒入水淀粉煮到发稠。
6、全蛋打好小流倒入蛋液推匀关火卤成。
7、面好捞出过水沥水。
8、上桌。
9、这是少配菜款只放了些黄瓜丝。
10、多配菜版豇豆煮熟切粒,莴笋煮熟切细丝,黄瓜和胡萝卜都切细丝。
11、吃面专用超大碗方便拌开卤和菜。
12、当当当当。
小窍门
因为我是不吃葱姜蒜星人,所以一般都不炸锅,顶多洋葱炸一下,用黄豆酱是因为它微微有点甜又不过分,非常下饭,配菜方面都看个人爱好,喜欢加什么都行,打卤也可以加点香菇看你喜欢呗,反正我是觉得黄豆酱比较重要啦。不过不喜欢酱的也有喜欢用营口大酱的那有什么不可以呢,我可以随意派呢,我肉放得多,爱吃肉,喜欢素淡点的可以少放,我试过放土豆丁来打卤也是超好吃的,发挥很重要。
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