鸡蛋打卤面的做法,鸡蛋打卤面怎么做
“鸡蛋打卤面是一款比较简单美味的大众化面食,容易上手,食材易得,易于存放。只要有鸡蛋、黄花菜和木耳,一个月不需要买菜也不是神话,特别适合上班族和懒人一族。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鸡蛋打卤面的做法步骤
1、先把面和好,用湿毛巾盖上,10分钟左右揉一次。(冬少麦和春小麦不一样,冬小麦面即和即擀,春小麦必须醒发,多次揉搓。)
2、一人一个鸡蛋就可以了。一个青椒,一颗葱,几瓣蒜头。
3、黄花木耳泡好洗净。这两样不是越多越好,因为要用水淀粉,太稠了反而不好。
4、所有的食材改刀备用。黄豆是临时加入,有无皆可,加一点感觉更美。
5、鸡蛋煎好,盛出备用。
6、炒锅再次上火,加油烧热,放花椒爆出香味。喜欢吃花椒的不用捞出。
7、放入葱花、蒜蓉、青椒爆出香味。
8、放黄花菜、木耳和黄豆煸炒。
9、加入老抽和盐。
10、加入炒好的鸡蛋。
11、加开水漫过菜,中火炖至黄豆成熟,放味精,淋入水淀粉。
12、盛入小盆中待用。
13、煮好的手擀面清爽筋道。
14、浇上鸡蛋卤,调入油泼辣子。
15、成品。
小窍门
1.黄花菜、木耳和黄豆要提前泡好。
2.花椒爆锅最好,不要放其他调味料。
3.喜欢色重的可多放点老抽。
-
内外兼修的饺子的做法,内外兼修的饺子怎么做
食材明细主料五花肉(适量)韭菜(适量)包菜(适量)辅料干葱头(适量)蒜头(适量)原味(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)高级(难度)内外兼修的饺子的做法步骤1、五花肉切块。2、放料理机绞碎。(我喜欢用料理机处理肉,省力气省时间,味道反正都差不多)3、包菜洗净沥干水分切碎。4、韭菜洗净沥干水分...
-
黄金三鲜灌汤蒸饺的做法,黄金三鲜灌汤蒸饺怎么做
“从小就喜欢吃饺子,蒸着吃、煮着吃、煎着吃、、、、怎样都行。这次做的是烫面蒸饺,一种非常好吃的饺子。”食材明细主料面粉(500克)南瓜(100克)辅料海虾(250克)鸡胸肉(500克)猪肉(250克)配料葱(50克)姜(20克)五香粉(适量)盐(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)黄金三鲜灌汤蒸...
-
水汤糍的做法,水汤糍怎么做
“一道清淡,爽口,细腻,口感好的食物。”食材明细主料猪肉(适量)面粉(适量)辅料葱(适量)蒜(适量)白萝卜(适量)咸鲜(口味)煮(工艺)一小时(耗时)普通(难度)水汤糍的做法步骤1、把猪肉、葱蒜、萝卜全部切成丁状。2、锅热后放油温火炒陷,煮熟即可盛起放在一旁。3、用温水和面粉。4、和好面...
-
炸酱面,私房炸酱面
“口味鲜香浓郁,拌料十足,配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝,绿豆芽,爽口不腻。肉酱可以做其他菜,比如酱豆腐,酱排骨,都是很好吃的。”食材明细主料面(两人份)肉糜(300克)黄瓜(一根)胡萝卜(半根)绿豆芽(一百克(约一把))辅料蒜碎(一汤匙)姜末(一汤匙)配料葱伴侣豆瓣酱(两汤匙)甜面酱(两汤匙)鸡精(...