腊味土豆焖饭的做法,腊味土豆焖饭怎么做
“老广对腊味有执念,用电饭煲做腊味土豆焖饭,腊味浓香,土豆绵软,香菇脆韧,最出彩的是米饭,粒粒分明,干香入味,还有脆香的锅巴,超级美味。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
腊味土豆焖饭的做法步骤
1、食材集合。
2、香米泡水20分钟,清洗干净倒入电饭煲中。
3、干香菇清洗干净,泡温水30分钟,香茹水留用。
4、腊肠清洗干净,切片。
5、土豆切方块,泡水备用。
6、准备料头:姜切片,蒜切片,大葱切段,干葱头切块,小葱切葱花。
7、准备碗汁:味极鲜2汤匙,蚝油1汤匙,白胡椒粉少许,盐1克,白砂糖1克,搅拌均匀备用。
8、炒锅入油,爆香大葱段、姜片、干葱块,蒜片,去渣。
9、倒入土豆和香茹煸炒2分钟。
10、倒入腊肠翻炒5分钟。
11、倒入碗汁翻炒均匀。全部食材倒入电饭煲内。
12、取香茹水倒入电饭煲,水量建议比平时焖饭略少一点。
13、按下柴火键。OK,就等吃了。
14、成品图。
15、成品图。
小窍门
1、巧用香茹水焖米饭,更具风味。
2、土豆切块之后,要泡在清水中,防止土豆变黑,炒制时再捞出沥水入锅。
3、焖饭水分不能多,讲究个米粒干松,粒粒分明,锅底还有一层脆香的锅巴,咖啡建议比平时焖米饭的水略少。
4、腊肠、味极鲜和蚝油都有咸味,切记盐不可加多,咸了难以入口。
5、香茹要选用干香茹,小香茹无需切割,整朵丢下去即可,大香茹需切粒再煸炒入锅。香茹水焖饭更香,且干香茹的香气比湿香茹要浓郁,焖出的饭更好吃。
6、水量控制好,柴火键一键即成,打开就可食用。
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