鲤鱼阿胶粥的做法,鲤鱼阿胶粥怎么做
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“鲤鱼阿胶粥所属一款美食,主要原料有鲤鱼、糯米等。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鲤鱼阿胶粥的做法步骤
- 1、米淘洗干净,用冷水侵泡三个小时,捞出,沥干水份。
- 2、鲤鱼刮鳞去腮,去除内脏,洗净后切块,放入锅中,加入适量冷水煎汤。
- 3、米放入锅中,加入冷水约1000毫升,用大火烧沸,放入阿胶、鱼汤汁和桂皮,用小火慢煮,约20分钟,等米水,熟烂,汤浓稠时,放入葱末、姜丝、盐调味,即可盛起食用。
小窍门
鲤鱼阿胶粥的制作要诀:巧去鲤鱼白筋:鲤鱼脊背两侧各有一条白筋,它里面含有造成特殊腥味的物质。在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉,烹调时就没有鱼腥味了。
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