山西小年夜吃啥?,为什么吃你知道吗?
一提到山西,相信大家就想到了各种各样的山西小吃,像百吃不厌手工臊子面和细如龙须的敦煌黄面,在大家小巷广为流传。这里值得一提的就是山西小年夜的吃食,每一种吃食都有着独特的意义,就要小时候妈妈在我们过生日煮的长寿面,吃了就能健康长寿,平安长大。过年这么重要的日子当然也有特定的含义了。山西小年夜吃啥大家知道吗?下面小编就带大家了解下!
山西小年夜吃啥
一、吃关东糖
又有人称之为大块糖,乳白色,外形颇似大蒜,但是实际刚出锅的时候吃起来又酥又香,极具有粘性,吃的时候能扯出长长的丝,这是从老一辈的手头上一直流传下来的手艺,它是由小米和麦芽制先加水熬煮一段时间,然后捶打成型。古时候人们相信神佛的存在,于是就有了祭灶的习俗的出现,每年小年夜祭祀,家家户户都要制作这种糖献给灶王爷吃,传说这一天灶王爷要上天向天庭汇报民间好事与坏事,为了防止灶王爷说坊间的坏话,大家就会送他吃这个糖使他粘牙无法说大家的坏话,让各家各户开开心心过个好年。
二、饺子
山西人小年夜的必备,祭灶是为了给灶王爷送行,寓意“送行饺子迎风面”。饺子外形酷似古时候的元宝,包饺子也意味着包裹住福气,拥有一整年的福气。饺子也有很多不同的馅,芹菜馅,谐音勤財,寓意只要勤勤恳恳做事情就能获得财运;韭菜馅,韭谐音“久”,寓意长长久久,菜谐音“财”,寓意对物质财富的长久需求,在包饺子时,人们也常把栗子,花生,硬币和枣等放进馅里,吃到枣的人来年能够早生贵子,吃到硬币的人来年会财源滚滚。
三、糖瓜
糖瓜!也是老一辈的流传下来的吃食,同为祭灶台上的一物,糖瓜所用的原料是黄米和麦芽,工艺较复杂,以3:1的比例混合,麦芽首先要经过发酵生出芽后才可使用,将黄米蒸熟后跟麦芽一起加水放入锅内煮,用水量是黄米的5倍,然后老师傅根据自身的经验感觉到合适的温度下拉丝做出糖瓜,香甜可口的糖瓜就完成了,糖祭灶节吃糖瓜旨在能让嘴巴变甜,当地人们也是冲这个才祭献给灶王爷,希望他在玉帝面前多说说好话,过个好年。
山西小年夜吃啥想必大家都了解了吧,不管是糖瓜,饺子还是关东糖,其实都是同一种寓意,每一种吃食都是老百姓为了获得更好的生活才研究出来的,特殊意义的背后也让我们懂得生活的可贵之处,小编在这里希望大家热爱生活,提前祝大家小年夜快乐啦!
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