桂花糕是哪里的特产,什么样的桂花糕更正宗
桂花糕作为我国所独有的传统糕点,以其独特的香味和口味独占我国传统糕点的重要低位。据了解,桂花糕从古至今已有300多年历史了,也算是中华糕点中元老级的存在。可是你知道桂花糕是哪里的特产吗?什么样的桂花糕最正宗?
一、桂花糕是哪里的特产
其实,桂花糕作为我国十分有特色的高点,它并不产自于一个地方。所以桂花糕和其他传统点心不同,它并不是一个地方的特产。桂花糕在我国很多地方都有出产,但主要集中在江南一岸。比如在南京、桂林、甚至于咸宁等地。我们不能说哪个地方的桂花糕更正宗,只能说,这些地方所生产的桂花糕各具特色,原料工艺不同,也就造就了不同地区的桂花糕有不同的风味。比如南京的桂花糕相较而言外表更加的好看,香味更加独特清香,吃完后依然会觉得唇齿留香,口感上也更加酥软。但像桂花之乡咸宁的桂花糕就更偏重于桂花糕的口感,咸宁的桂花糕虽然口感油润但丝毫感觉不到油腻,并且咸宁的桂花糕甜咸适宜,营养价值极高,妇女老少皆可食用,也因此受到更加广泛的喜爱。
二、什么样的桂花糕更正宗
最传统的桂花糕主要用到糯米粉、蜜桂花以及糖为主要原材料制作而成的。制作桂花糕又分为五步,分别是制熟粉、制糕粉、制提糖、制心子以及最后的装盘成型。这五步看似简单,里面可藏着大学问。首先,所谓熟粉就是将面粉在蒸炉里蒸煮后再用粉碎机打细,切记要把握好面粉的成熟度,蒸20分钟为最佳。其次,糕粉的制作需要将糯米浸泡后炒干磨粉,最后还要晾上2—3天。制作提糖加热至糖液滴入水中成块。再将这些配料拌匀过筛,最后分层倒入模具中。
通过以上介绍,大家对于桂花糕也有了一定的认识。桂花糕作为我国传统点心,它是属于我们中国的特产,但各个地区因其原材料的不同,生产的桂花糕味道迥异,但都十分的清香甜美,说到这了大家是不是都想买一块试试看了呢。
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