黄喉煮多久口感最好,你知道黄喉怎么做吗
黄喉对于爱吃火锅的朋友应该是最熟悉不过了,是火锅中必点的美食之一。黄喉取自猪、牛等家畜的大血管,口感爽脆,蛋白质含量高,营养丰富。除了涮火锅,还可清炒、凉拌,但是黄喉处理起来比较麻烦,需要把控好火候和时间。所以,你知道黄喉煮多久最合适吗?
一、黄喉煮多久最合适?
煮黄喉的时间建议在3-5分钟左右。因为黄喉属于内脏类,所以要保证煮熟,会携带细菌对我们的肠胃造成伤害。
二、黄喉的做法
1、火爆黄喉
食材:黄喉、小米椒、二荆条、芹菜、葱姜蒜、盐、鸡精、花椒、豆瓣
做法:
(1)小米椒(泡红椒)切小块 二荆条切成小块(或丝)葱姜蒜切末 芹菜切成细段 黄喉切成小块;
(2)油烧热加入姜蒜和小米椒豆瓣炒香;
(3)倒入黄喉爆炒 此刻需注意一定要大火 这样黄喉才脆 翻炒30s左右;
(4)加入芹菜段和二荆条短 炒香即可起锅摆盘。
2、黄喉毛肚
食材:新鲜牛毛肚350克、新鲜牛黄喉200克、韭菜100克、生姜20克、蒜10克、山胡椒油10克、剁椒20克、菜油10克
做法:
(1)将新鲜牛毛肚、牛黄喉处理干净,焯水备用;
(2)将菜油倒入锅中,生姜、蒜、剁椒炒香;
(3)将主料倒入锅中,与配料一起翻炒;
(4)将韭菜、山胡椒油倒入锅中一起炒香后,出锅装盘即可。
3、飘香水煮黄喉
食材:黄喉500克、鲜肉片50克、莴笋尖100克、蒜苗50克、干辣椒15克、酱油10克、郫县豆瓣20克、醪糟汁10克、盐1小匙、花椒1小匙、料酒10克、水淀粉2大匙、鲜汤50克
做法:
(1)黄喉切成片,加盐、水淀粉、醪糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜郫县豆瓣剁细;
(2)炒锅置旺火上,下油烧热,放干辣椒煸至呈深红色取出,剁细。锅内下豆瓣煸炒至出色,下剁细的辣椒和莴笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出莴笋尖和蒜苗盛于深盘内垫底;
(3)锅中汤汁继续烧热,黄喉片和鲜肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上撒上辣椒末、花椒面,再浇上汤即成。
三、黄喉的功效
1、促进身体发育:黄喉含有丰富的营养,有助于发育,经常食用黄喉能促进青少年身体发育。
2、提高免疫力:黄喉有较高的血红素,可以提高机体免疫力,增强抵抗力。
3、补血益气:利于改善缺铁性贫血,女性食用非常好。
4、调节身体机能:提供身体构造新组织所需的氨基酸,调节体内的水分、电解质平衡。
黄喉煮多久在一定程度上会影响它的口感,时间太短可能不熟,无法达到彻底杀菌的效果,时间过长又会使得黄喉口感不佳,软绵而缺少嚼劲,所以要注意把控。黄喉营养价值高,老少皆宜,是不可多得的值得品尝的美食,心动的朋友马上行动起来吧!
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