白菜营养
白菜的营养价值非常之高,里面富含多种维生素,以及人体所需的微量元素,经常吃白菜,可以防止维生素缺乏症、即坏血病。在农村生活过的小伙伴应该都知道,萝卜白菜可是相当于人参的价值,可见其营养价值是多么的高。所以,大家平时要多吃白菜。
一、白菜营养除了上面说的之外,还有一些药用价值。
1、白菜能通肠利胃,除烦解渴,益肾填髓,可以消食下气,止咳解酒。
2、白菜中含有的植物纤维、果胶和维生素等,有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用。对胆结石和动脉硬化患者有很好的防治作用。
3、维生素U对胃肠道黏膜有保护作用,对十二指肠溃疡及肾虚引起的腰酸腿痛患者有食疗作用。
4、由于大白菜具有增强胃肠蠕动的功效,所以有很好的助消化、助解毒和减肥效果。
当令季节大白菜是冬季时令蔬菜,所以,冬季是大白菜最佳食用期。
挑选保存不要将菜帮去净,因为菜帮的维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高,而且菜帮有保护菜心的作用;也不要买烂白菜,一则烂白菜中营养素含量下降了许多,二则腐烂的白菜亚硝酸盐含量剧增,吃了容易引起头晕、呕吐等中毒症状,不利于身体健康。
大白菜储存讲究方法。在购买白菜时,一定要保留白菜外面的部分残叶。因为在白菜保存时,这些残叶可以自然风干,成为保有白菜里面水分的一层“保护膜”。所以,在储存白菜时发现有干叶,也不要轻易除去。另外,不要用纸张、塑料膜等物品单独包裹白菜,这样容易加速白菜的腐烂。一般将白菜买回后,码放在阴凉通风的地方,固定一段时间后,上下倒一回,使这些白菜能“呼吸”顺畅。如果有条件还是尽量将白菜码放在室外或者远离居室的单独房间。
二、下面介绍关于白菜做法
1、白菜加虾米或牛肉、猪肝。素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。
2、白菜加辣椒。可以促进肠胃蠕动,帮助消化。
3、白菜加豆腐。大白菜有补中、消食、利尿、通便、清肺热、止痰咳等功效,豆腐提供的营养成分正可与白菜相得益彰。对大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者颇为适用。
因为白菜营养价值高,所以大家在做的时候也要注意,尽量少加水,不要用大量的盐,千万不要吃烂掉的白菜,遵循当餐炒当餐吃完的原则。大家要注意的是,白菜如果和兔肉一起吃的话,容易引起腹泻和呕吐。所以这个要特别注意了。这个是和白菜相克的食物。
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