为你整理了嫩姜做法大全
嫩姜是日常生活中比较常见的一种野菜,相信大家应该都不会感到陌生吧。嫩姜的做法有很多,而且味道美味,因此很受人欢迎。同时,嫩姜还具有比较好的营养价值和食用价值,可以起到比较好的功效和作用,因此适量食用的话对身体还是比较好的。
一、嫩姜做法大全
1、菜场买的嫩姜;把嫩姜去除外面的淡红色部分,清洗干净
2、在通风处,风干;嫩姜用刨子刨片
3、加入适量白糖,搅拌均匀;腌制到出水,如果夏天最好放冰箱腌制
4、开始调制糖醋汁,网上看到的比例是水:醋:糖=1:1:1,我感觉糖也太多了点,就减半了锅内放水,白砂糖煮沸,最后加香醋,冷却待用
5、放冷放后的到糖醋水倒入密封罐;把腌制一段时间出水的姜片,用力挤干用力汁水
6、放入到糖醋水,放冰箱冷藏;2-3天后就可以食用
二、老姜和嫩姜的功效区别
1、嫩姜
适合体质燥热者,常见症状是易嘴破、长痘痘、便秘、流鼻血等,比较鲜嫩,水分多,味道不如老姜浓郁,可以用来炒菜或做泡菜。老姜:适合体质虚寒者,常见症状包括手脚冰冷、经痛、常腹泻、易感冒人群,含姜辣素比较多,作用比较强,味道浓郁,用来煲汤比较好。
2、姜分两类
嫩姜和老姜。嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩,水分多、纤维少,颜色偏白、表皮光滑,辛辣味淡薄。老姜外表呈土黄色,表皮比嫩姜粗糙,且有纹路,味道辛辣。挑姜时,需要注意三点:首先,别挑外表太过干净的,表面平整就可以了。其次用手捏,要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的。最后,还可用鼻子闻一下,若有淡淡的硫磺味,千万不要买。 嫩姜辣味小,口感脆嫩,一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒牛肉丝,牛肉鲜嫩爽滑,嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处。老姜味道辛辣,一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。老姜药用价值高,如预防感冒,就一定要用老姜,这也是为什么说“姜还是老的辣”。
三、姜的禁忌
姜虽有非常高的食疗和药用价值,但也不是人人都适合吃的,出现以下症状的人尽量要注意吃生姜了。
1、手脚心发热的人
这类人属于阴虚体质,是体内津液不足所导致。而生姜性温,会容易耗损津液,加重阴虚的程度,使津液亏损得更厉害,还会出现口干、眼干、心烦易怒、失眠等症状。
2、眩晕耳鸣的人
有此症状的人多是由于肝火过旺导致的一些并发症所致,这类人本来就阳热亢盛,如果再吃过多的姜,相当于“火上浇油”。
一般情况下,肝炎病人都是忌吃姜的,因为常吃姜会加重其症状,生姜引起的燥热对炎症的消除不利。
3、便秘人群
便秘多属于肠热,此时如果过食生姜,也会加重症状。
4、咳痰较黄的人
痰黄的人是因为肺热肺燥,生姜性温,食用姜易加重症状。
生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。吃生姜可以美容。
生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。
作为日常生活中一种比较常见的食材,嫩姜的味道美味、做法多样,因此比较受人欢迎。嫩姜做法大全,相信您通过阅读上文,心里应该已经比较清楚了吧。嫩姜还具有比较好的营养价值和食用价值,可以起到比较好的功效和作用,适量食用对身体是有一定好处的。
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