梅子好吃吗,当然好吃啦
在日本影视剧中,我们经常可以看到日本人总会在他们的便当中放一颗梅子,这样做只是为了让便当更好看,更精致吗?放在饭上面的梅子好吃吗?其实,答案是肯定的,这样的梅子当然是好吃的啦,那么,接下来就让我们一起来体验一下梅子的魅力吧!
梅子好吃吗,当然好吃啦
提起梅,可能第一个想到中药的就是乌梅。其实梅子可以加工成多种中药,乌梅只是其中之一。按照梅采收时间和加工方式不同,可以制成乌梅、白梅和青梅,接下来我们一起来看看这三种梅子好吃吗?
1、乌梅的制法以及功效
按照2015版中国药典,乌梅是梅的干燥近成熟果实。夏季果实近成熟时采收,低温烘干后闷至色变黑。近成熟,也就是颜色刚由青变黄,质地由硬至稍软的时候采收下来加工的。实际上,乌梅在古代的加工更为复杂。
最早的乌梅炮制记载在汉代的《金匮玉函经》,“以苦酒渍一宿,去核,蒸之五升米下,饭熟取捣成泥。”你看,又要用苦酒(醋)浸泡,又要去核,还要在米饭下面蒸熟,还得捣成泥。这不像是炮制中药,倒像是做下饭菜了。实际上,梅在古代就是一味非常重要的调味品。《尚书·说命》中记载了商王武丁对得力大臣傅说的深情表白:“若作和羹,尔为盐梅”。意思是我想要调和好美味的羹汤,你就是我的盐和梅,引申的意思是,我想要治理好国家,你就是我的最重要的人呀!想想还有点小动情呢。
宋朝的时候,又记载了新的炮制方法——烟熏。《本草衍义》中说:“熏之为乌梅,曝干藏密器中为白梅”。药典里的做法是低温烘干,烟熏其实也是低温干燥的方式,只不过药典指的是无烟烘干,烟熏是有烟烘干。其实烟熏制成的乌梅,滋味更加丰富,更适合食用。我们暑期煮酸梅汤,不妨选用烟熏的乌梅。
乌梅的功效是敛肺,涩肠,生津,安蛔。用于肺虚久咳,久痢久泻,虚热消渴以及蛔厥呕吐腹痛等,是一味临床很常用的药。
2、白梅的制法和工系哦啊
白梅是采摘未成熟的青色的果实,用盐水浸渍,日晒夜渍,约十天后,表面形成白色盐霜,称为白梅。白梅和乌梅功效类似,略有区别。《本草求原》分析白梅和乌梅功效的不同:“白梅盐汁渍而成,与乌梅熏而达火气者不同,故咸酸而主收敛。”
3、青梅的制法和功效
青梅是采摘未成熟的果实,然后鲜用。望梅止渴说的就是青梅吧。鲜用的青梅利咽生津,涩肠止泻,利筋脉。主治咽喉肿痛、喉痹、津伤口渴,泻痢,筋骨疼痛。青梅煮酒,生吃青梅都是很好的,但是不能多吃,否则第一损伤牙齿,第二生痰助热。
梅子好吃吗?当然好吃了!好了,以上就是小编今天为大家带来的有关于梅子的全部内容了,听了小编的介绍您是不是对各种梅子有了更深的了解了呢?虽然梅子属于果脯,但是它还是含有些许水分,脆甜之中带有微微的酸味,果肉饱满,相信大家一定会喜欢的。
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