爆炒牛肉怎么做
爆炒牛肉怎么做?在大多数普通国人家庭里,最主要的肉食来源是猪肉,羊肉和牛肉则属于相对比较少有的肉食。所以烹饪牛羊肉的方法就显得格外重要。因为许久不容易吃一次的肉,当然要用心去烹煮成美味才能对得起这肉!
爆炒牛肉怎么做
一、爆炒牛肉的做法
材料:牛肉250克
辅料:淀粉1汤匙、洋葱1/2个
调料:食盐1茶匙、姜1/2块、蒜3瓣、料酒1茶匙、生抽1茶匙、咖喱1块、番茄沙司1茶匙、糖1/2茶匙、泡打粉2克、植物油150克
做法:
1、葱头一部分切条,一部分切粒;姜蒜切粒
2、牛肉切片,加入少许泡打粉,清水,盐、料酒、淀粉抓匀后,加入生油拌匀备用
3、为了保持牛肉软嫩,上浆后的牛肉先焯水,使牛肉凝固,以便锁住水分,牛肉就容易做到软嫩
4、锅中做水,水温80度时,当锅内出现大量起泡,但还没有煮开时,即可下入牛肉,只要牛肉变色大约1分钟,即可捞出
5、捞出的牛肉控干水分备用
6、锅中放入比平时炒菜稍多一点的油,烧到冒烟
7、迅速倒入牛肉,炸断牛肉筋膜,牛肉片就更加软嫩了,大约半分钟立即捞出控油备用
8、另起锅,放油爆香蒜粒、姜粒
9、放入咖喱块,调入清水少许
10、咖喱煮化后,调入番茄沙司
11、放入牛肉,调入盐、糖熬制汤汁粘稠
12、放入葱头,翻炒均匀即可出锅
二、牛肉的吃法
1、冬笋炒牛肉
材料:牛肉300g、冬笋200g
辅料:苏打粉2g
调料:花生油75g、食盐5g、味精2g、葱1g、姜3g、老抽5g、大蒜1g、玉米淀粉15g、胡椒粉1g
做法:
1)、将牛肉去筋膜洗净,顶刀切薄片;
2)、牛肉内放入小苏打、盐、老抽酱油、淀粉、花生油拌好,稍腌;
3)、碗内放汤、精盐、味精、胡椒面、老抽、淀粉,兑成调味汁;
4)、笋片焯过,捞出控干水;
5)、炒勺放宽油烧热,将牛肉、笋片下勺滑透捞出;
6)、勺留底油,下蒜、姜、葱炝勺;
7)、下入牛肉、笋片、料酒,倒入调味汁,翻勺出勺。
2、红烧牛肉
材料:牛腩1000克、牛筋500克
辅料:洋葱1/3个
调料:冰糖8粒、姜1块、蒜半头、八角3个、桂皮1小块、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、卤水1盒、香叶3片、草果1个、水2杯、植物油3汤匙
做法:
1).准备好所需食材
2).牛腩切块后放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净
3).牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火,自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净
4).洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味
5).倒入老卤和清水,香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开
6).放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖
7).转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可
8).全程小火炖煮,中途最好不要开锅盖,汤汁不用收干,可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁
3、土豆炖牛肉
材料:牛肉800克、土豆500克
调料:食盐1茶匙、蒜半头、八角2个、桂皮1段、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、大葱1段、香叶2片、草果1个、茴香籽10粒、老冰糖1块
做法:
1).牛肉用水浸泡几个小时,泡去血水
2).牛肉切成麻将大小的块
3).准备好炖肉用的料:大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香和八角
4).牛肉冷水下锅,加足量的水
5).放入炖肉料和一块冰糖
6).放入少许老抽和生抽,大火烧开锅,小火炖牛肉
7).土豆切块,牛肉炖1个小时后,放入土豆
8).加适量盐,改中火炖半个小时左右,炖至土豆软糯即可
爆炒牛肉怎么做,在正文里都已经写明了了。并且还很贴心地不止写了爆炒牛肉的做法哟!牛肉的做法可以说是颇多的,大家也都看到了,炒煸慢炖,样样都行。不过因为牛肉本性燥热,吃多容易上火,所以还是要少吃哦!现在你饿了没有呢?
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