金昌鱼的做法
鱼肉是人们日常生活中食用的普遍肉类之一,而鱼的营养价值也很丰富,但是众所周知,鱼的种类也有很多种,那么今天让我们来了解一下什么是金昌鱼呢?金昌鱼又叫金鲳,是热带肉是鱼类,分布范围也广,不过目前金昌鱼仅在我国东南沿海地区有养殖。那么怎么做才好吃呢?
一、营养价值
第一,它富含蛋白质及其他多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良、 脾虚泄泻、贫血、筋骨酸病等有一定的功效;
第二,它属于高蛋白、低脂肪的鱼类,青少年和儿童多吃本鱼有助于生长发育、提高智力。
在蒸煮本鱼时,刀口可密不可深。
二、食用做法
(1)红烧金鲳鱼
主料: 金鲳鱼一条辅料: 泡椒. 红辣椒调料:油.麻油.盐. 鸡精.料酒 姜
做法:
1、金鲳鱼收拾干净,在鱼表面朝两个方向分别斜画上几刀,成菱形.姜切成丝,将鱼表面抹上少量的盐,加上一半姜丝和少量料酒,腌制片刻。
2、将泡椒和红辣椒分别剁碎,拌入少量的盐和鸡精,均匀的铺在鱼身上.(此时要把鱼身上和肚子里的姜丝拿出来,将剩下的另一半姜丝均匀的洒再盘子底部和鱼肚里)。
3、蒸锅放水,烧开,将鱼放进蒸锅大火蒸6--7分钟即可。
4、锅烧热,放入色拉油和麻油各一半,将蒸鱼的汁倒入锅中,混合,再浇在鱼身上即可。
注意:在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味,其实样子也满漂亮的,只不过让上面的 剁椒盖住了。
(2)清蒸金鲳鱼
主料:450克 金鲳鱼 配料:适量盐油,20克姜,四颗葱,少许料酒,
金昌鱼做法:
1、金鲳鱼清洗干净,两面都划上几刀,抹上盐和油,腌10分钟左右;
2、红辣椒和姜切成丝,葱拍扁也切丝;再切少量葱段和姜片;
3、将少量葱段及姜片放入鱼腹,将 鲳鱼放上,鲳鱼移入蒸锅中蒸15-20分钟;
4、取出蒸好的 金鲳鱼,去掉葱段和姜片;
5、在鱼身上放入葱姜和红辣椒丝,放点白胡椒粉;
6、烧热3 汤匙 蒸鱼豉油,淋在鱼身上,再烧热2汤匙油,淋在鱼身上即可。
注意: 蒸鱼的中途不要揭开锅盖,蒸好之后,再略微焖1-2分钟。
(3)干烧金昌鱼
主料:金鲳鱼
配料: 剁椒,油,葱,姜,蒜,高度白酒适量,米酒适量,面粉少许, 酱油适量,花椒几粒
做法:
1、鱼去除内脏洗净,两面打上菱形格子花刀,取少许盐涂抹在鱼身两面,我怕腥,在鱼肚子里又加了葱段姜块,放置大约15分钟吧。
2、我是早上剖好的鱼,放置在有风的地方阴干的,也可以用 厨房用纸擦去鱼身上的水分,然后拍少许干面粉在鱼身上。锅里加入适量油加热,将做好上述处理的鱼放入锅中将鱼的两面煎至发黄,我煎的火候稍稍轻了点儿呢。
3、将煎好的鱼盛出,锅里加适量油,加入花椒大料, 剁椒和蒜末爆香,再烹入高度白酒(不要太多哦)和醋酱油,将煎好的鱼入锅,加入没过鱼身的水盖上锅盖大火烧开改小火慢炖10分钟吧,中间最好翻一下,以使鱼更好的入味儿。
4、小火慢炖十分钟以后,打开锅盖,大火 收汁至几乎没了就好。再点缀点儿切好的葱末。在收汁的时候,可以用小勺将汤汁舀起浇到鱼身上。
你对金昌鱼有了更进一步的了解了吗?众所周知鱼肉的营养价值也是挺高的,那么以上为大家介绍的金昌鱼的做法你们学起来了吗?可以让自己日常食谱里多添加几道鱼类做法哦!一定又是一道道美味佳肴,小伙伴们赶快行动起来满足下自己爱吃的心吧!
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