蕨菜干可以吃吗,有些东西你最好知道
说起蕨菜,这种来自于大自然的馈赠,在春天的时候,走进山林里,你就可以看到漫山遍野的蕨类植物,他们顶部那种嫩芽,就是蕨菜的原材料了。把嫩蕨菜采摘回去,可不能直接食用哦,必须汆水处理之后,用凉水漂几天,然后才可以放心的食用哦。或者晒成干,留着慢慢吃,也是非常美味的哦。
蕨菜干可以吃吗,有些东西你最好知道
一、蕨菜干可以吃吗
蕨菜是一种常见的野菜,一般春季多吃,蕨菜晒干后就成了蕨菜干,蕨菜干营养丰富,既可以用来煲汤也可以与腊肉搭配,做成一道风味十足的农家菜,那么蕨菜干要怎么吃呢?下面我们就来了解下。
一般来说,蕨菜干要经过泡发处理,去除杂质和涩味,使其变软。
蕨菜干如果是用准备炒来吃的话,最好是用50度左右的水浸泡,浸泡时一定要让水没过蕨菜干,好让蕨菜充分浸泡,在此期间,如果水冷了的话,建议可以再换一次水,一般要吃的时候就是在第一天晚上泡好,中间换一次热水,第二天中午或下午吃,浸泡时间一定要长一点,要不然菜干不能很好的发胀。
蕨菜干如果是炖或煲汤,直接用温水清洗干净,切成小段 直接入锅加工就好了,蕨菜发胀会吸收少量的水,所以做的时候多放那么一点点水哟。
蕨菜干是由新鲜的蕨菜晒制而成,一般可以保存很久,想吃的时候只要拿出来泡水将其软化就能做成一道美味的菜肴,蕨菜干的做法很多,今天就为大家介绍几道家常做法!
二、蕨菜干肉皮
原料:蕨菜干、肉皮、姜、蒜、生抽、盐。
方法:
1、蕨菜干提前浸泡两个小时,切段;
2、肉皮处理好用高压锅或者煮锅蒸一下;
3、姜、蒜去皮,切片,备用;
4、油锅爆香姜蒜、放生抽;
5、下肉皮、蕨菜翻炒;
6、加盐、水,炖至汤汁收干。
三、蕨菜干炖红薯粉条
材料:蕨菜干、五花肉、红薯粉条、小葱、干红辣椒、姜
做法:
1、蕨菜干提前用温水泡发,至菜干变软,沥干水分,切寸段备用;
2、红薯粉条提前用温水泡发至无硬芯,捞出冲凉,沥干水分备用;
3、五花肉切厚片备用;
4、锅烧热后,下入五花肉用小火干煸;
5、逼出大部分油脂后,爆香葱姜和干红辣椒;
6、下入蕨菜干大火翻炒2分钟,烹入料酒、生抽和一点点糖;
7、添加粉条,添加一勺排骨汤,添加没过的热水,大火煮开;
8、转中火慢炖,至汤汁收过半时,调入适量的盐;
9、汤汁基本收尽,添加一点点味精调味,撒上葱花,即可出锅。
四、蕨菜干的营养价值
三月三吃野菜,蕨菜堪称野菜之王,这是因为蕨菜含有丰富的营养元素,常吃蕨菜对身体大有裨益。不仅能润滑肠道防止便秘,还能瘦身减肥,下面我们就来了解蕨菜干的营养价值。
1、一般来说,晒制后的蕨菜干营养多少会流失些,但是蕨菜干其营养还是不容小觑,蕨菜干含有维生素C、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌。 蕨菜干对细菌有一定的抑制作用,能清热解毒。
2、常吃蕨菜干可以扩张血管,降低血压。还可以止泻利尿。蕨菜可以治疗腹泻、痢疾及小便不通。
3、蕨菜干能治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症。能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用,能清肠排毒。
4、吃蕨菜不仅能减肥去脂、健身美容,还能延缓衰老。它还具有消暑、去热、增加食欲等功效。
看了上面这么多关于蕨菜的介绍,大家应该也学会了蕨菜干的制作方法了吧,也知道蕨菜干可以吃吗这个问题的答案了吧。现代人都喜欢养生,特别热衷于吃一些野菜,蕨菜就很好的满足了现代人的这种需求。蕨菜虽然好吃,蕨菜干也很美味,但是大家千万在吃之前要处理好哦。
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