鲜姜是嫩姜吗,有什么区别
鲜姜是嫩姜吗?有什么区别?姜是人们做菜去腥的绝佳配料之一,是厨房不可缺少的好调料。但是,根据市场的变化,姜的种类也越来越多,其实,鲜姜、嫩姜都是姜,本质上是没有什么区别的,但是,如果人们一定要区分的话下面就让小编来为大家详细的阐述一下吧!
一、鲜姜是嫩姜吗,有什么区别
鲜姜不是嫩姜,但只要是成熟了没什么区别。鲜姜嫩姜是一样的,都叫姜,用途不一样,是日常食用的一种调味品,除作调料外,还可作为药用。鲜生姜辛沮,发汗温胃,逐寒邪;干姜辛热,温中散寒,除脾胃虚寒;炮姜沮经止血:姜皮可利尿消肿。
二、重点介绍鲜姜
鲜姜,别名:生姜。
产地:除东北外,全国大部地区均产。
性状鉴别:根茎呈扁平的不规则块状,并有指状分歧,各分歧顶端有茎痕或芽,表面黄白色或灰白色,具光泽,有浅棕色环节。折断后有汁渗出。气芳香,味辛辣。以块大,丰满、质老者为佳。
鲜姜的特征:
1、鲜姜表皮嫩黄,非常薄,表面非常水灵;老姜表皮粗厚,颜色较鲜姜浅一些;
2、鲜姜在腐殖质多的壤土或粘壤土栽培,产量较高,但辛辣味淡,组织较嫩,适于收嫩姜供菜用;
3、鲜姜和老姜外表有着不同的颜色,老姜外表的皮是干燥的,毛毛的。嫩姜的皮很鲜明,嫩姜的外表有一种鲜明的颜色。鲜姜水对身体是有好处的,可以有温阳驱寒的作用。
三、嫩姜和鲜姜的收获时期不同,收获方法也有差别
1、收嫩姜
嫩姜是指在根茎尚未充分长大前,趁姜块鲜嫩时收获的姜块。莱芜姜区一般于姜株旺盛生长期,即于白露时收获。收获时,刨松土壤,抓住茎叶整株拔出,轻轻抖掉根茎上的泥土,削取根茎。这时的姜块组织柔嫩,姜丝少,辛辣味淡,适于腌渍,酱渍,或加工成糖姜片等。
2、收鲜姜
收鲜姜一般于10月中、下旬初霜来临之前收获。收获前3-4天,先浇一水,使土壤湿润,然后将植株刨出,抖掉泥土。再自茎秆的基部(保留2-3厘米的地上茎)掰去地上茎,也可用刀削去。随即将带有少量湿润泥土的根茎(即鲜姜),入窖贮藏。贮藏前不需进行晾晒,如晾晒,鲜姜外皮干燥,影响商品质量。
鲜姜是嫩姜吗?有什么区别?世界上有很多食材,虽然都属于一种,但实现的效果不同,有些食材还因为小还具有那种品种的味道还比较贵呢,比如西红柿和圣女果,其实味道一道,价格都相差很多。说了这么多,小编只是想告诉大家选择自己喜欢的食材才是最重要的,至于日常生活中选鲜姜还是选嫩姜做调料,建议根据自己的喜好哈。
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