泡菜为什么会起白花
自己在家腌制泡菜的时候,经常会发现泡菜坛里面表面会起白花,这是什么原因呢?是因为它变质了吗?泡菜为什么会起白花呢?今天就具体来了解一下,同时来分享一些关于制作泡菜的小秘诀。
一、泡菜为什么会起白花
泡菜起白花的原因有好几种,首先有可能是洗泡菜的水和洗泡菜坛的水是生水,那么生水当中自然会有细,菌在长期腌制发酵的过程当中,细菌产生一些变化,从而使泡菜发生白花。另外一种就是有可能在腌制的时候密封不到位,长期与空气当中接触,所以导致了变质,如果是前一种的话是不要紧的,可以用一些方法去解决,那么如果出现后一种情况下,那么就只能把它倒掉,不能食用了。
二、泡菜出现白花怎么解决
1.盐水冲
泡菜出现白花的时候,千万不要着急,也不要用筷子去搅拌它,而是先准备一盆烧开的水,水放凉之后,在里面加入适量的食用盐,变成盐水之后,沿着坛壁慢慢的倒进去,将白花冲开。这时候不要再采取任何的操作,放上一到两天再打开看一下,里面的白花就会减少甚至没有。
2.倒入白酒
产生白花很多原因就是因为里面有生水产生细菌,从而导致有白花,这时候可以准备一些高度的白酒,然后把它倒进去。倒进去之后,如果白花不是太多的情况下,轻轻搅拌一下即可,然后盖上盖子放上一到两天的话,里面的白花就可以完全消失了。
3.加入萝卜或者苏子叶
萝卜皮和苏子叶也有去除白花的效果,而且效果非常的明显。所以这时候只要准备一些干净的苏子叶以及萝卜皮,然后把它放入到泡菜坛当中,重新盖上盖子密封好,一般2~3天之后再打开看一下,里面白花就没有了,而且腌制的萝卜皮和苏子叶其实也非常好吃。
泡菜腌制的时候出现白花,往往就是在前期处理坛子以及菜的时候,没有用凉开水,而是用的生水所引起的。而今天推荐的这几个小方法,就能够非常好地去除白花,其效果非常明显,大家一定要收藏起来,以后腌泡菜的时候就会用的到了。
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