一虾多吃,除了美味的油爆虾,虾还有哪些做法
虾是每家每户餐桌上最常见的海鲜品种,风味独特且味道鲜美。想必大家都吃过油爆虾,虾经油爆,外脆内嫩。脆的是虾壳,嫩的是虾肉。酥脆的虾壳,入口一触即脱,虾肉略带甜酸,Q弹有嚼劲。今天就为大家介绍几种虾的做法,其中就包含了这道油爆虾,快快学会了给家人朋友露一手吧!
一虾多吃,除了美味的油爆虾,虾还有哪些做法
一、时蔬吉士虾
用料:
大青虾500g、紫薯丝80g、卡夫奇妙酱、果酱、甜蜜豆、姜葱、料酒、色拉油各适量。
制法:
1.大青虾逐一去壳取虾仁,剞花刀纳盆,加姜葱、料酒码一会儿后,再下入油锅滑熟了捞出。
2.将虾仁裹上用卡夫奇妙酱、果酱调匀的复合酱,装盘并撒一些炸好的紫薯丝,最后用甜蜜豆作装饰便好。
二、麻婆鲶鱼龙虾仔
用料:
龙虾仔1只、净鲶鱼肉200g、豆腐150g、猪肉末50g、姜米5g、蒜米5g、盐、料酒、郫县豆瓣、辣椒面、花椒面、味精、鸡粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量。
制法:
1.把龙虾仔宰杀治净,取净肉切成小块后,加盐、料酒和湿淀粉拌匀了腌味。把鲶鱼肉也同样切成小块,然后加盐、料酒和湿淀粉拌匀腌味。另把豆腐切成块,投入加有盐的沸水锅里煮透了待用。
2.锅里放色拉油烧热后,分别下龙虾肉和鲶鱼肉滑熟了待用。
3.锅里留底油,先下猪肉末炒至干香,再放入郫县豆瓣、辣椒面、姜米和蒜米炒香,接着掺鲜汤稍煮并打去料渣,待下龙虾肉、鲶鱼肉和豆腐烧一会儿后,放盐、味精和鸡粉调好味,再淋入湿淀粉勾薄芡并出锅装盘,最后撒些葱花和花椒面即成。
三、蒜香粉丝小龙虾
用料:
小龙虾500g、水发粉丝300g、蒜粒50g、炸蒜粒50g、葱花50g、蒸鱼豉油100ml、蚝油50g、盐、姜葱汁、料酒、胡椒粉、鸡精、色拉油各适量。
制法:
1.把小龙虾治净后,加入盐、姜葱汁、料酒、胡椒粉和鸡精腌渍入味。另把水发粉丝加蚝油和蒸鱼豉油拌匀。
2.小龙虾摆盘里,逐一放上用蒜粒和炸蒜粒拌匀的味料,再盖上拌好的粉丝,然后上笼蒸约6分钟,出锅装盘并撒上葱花,最后淋上滚烫的热油激香,即成。
四、油爆虾
用料:
河虾500g、小葱段50g、东古一品鲜15ml、酱油5ml、白糖10g、蚝油10g、鸡精、味精、色拉油各适量。
制法:
1.把河虾洗净晾干,下入五成热的油锅炸至表皮酥脆、色泽红亮时,倒出来沥油。
2.锅留底油,先放入所有的调料炒匀,再下小葱段和炸好的河虾快速翻炒均匀,起锅装盘即成。
五、生焗蒜蓉虾
用料:
活虾300g、花蛤200g、金针菇150g、蒜蓉酱100g、自制剁椒50g、味精3g、鸡精3g、黄油50g、鸡蛋1个、葱花适量。
制法:
1、把活虾逐一开背,去虾线,洗净后备用。另把花蛤治净后,下开水锅里汆水,纳盆加入自制剁椒、味精、鸡精拌匀,待用。
2、往铁板面上刷一层黄油,放入金针菇打底,再放入活虾在铁板内侧周边摆一圈,拌好的花蛤放在活虾内一圈,中间则磕入鸡蛋。
3、往铁板内活虾的面上浇上蒜蓉酱,加盖焖约5分钟至原料熟,关火开盖,撒些葱花便可上桌。
上面就是为大家介绍的5种美味虾的做法,很简单的哦!大家一起来学习一下吧!虾肉,营养价值很高,不仅有增强免疫力的作用,还有预防衰老的功效。鲜嫩的大虾,口感Q弹,味道鲜美,做法也是多种多样,油爆虾、白灼虾、清蒸虾……只有你想不到,没有“大虾”做不到!
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