猪大肠怎么做的最好吃美味
我们知道猪身上很多的器官部位是可以拿出来单独做菜的,很多其他的位吃起来比猪肉还美味,比如说我们今天想要介绍的这个位置,就是猪大肠,猪大肠只要选择了正确清洗方法,之后采用好吃美味的烹饪方式,那么一定会给你好的味蕾体验的哦。
一、怎样巧洗猪肠
1.在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净。
2.然后清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。
3.买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。
4.水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
5.用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。
6.猪大肠怎么做,自家秘方,用面粉及醋分别洗几遍即可。
二、大肠怎么烧才能软
烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段,放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便,主要是调味。
千万别把生大肠直接扔在锅里炒,那样做出来的大肠一定没人嚼得动。
三、九转大肠
原料:猪大肠,绍酒,酱油,白糖,醋,香菜末,胡椒面,肉桂面,砂仁面,葱末,姜末,熟猪油,花椒油,清汤,精盐。
制法:
1.将猪大肠洗净,用醋和盐里外涂抹揉搓,除去 骋 污物,漂洗后放入开水锅中,加葱,姜,酒焖烧熟,捞出切成段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水;
2.炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至呈红色时捞出,锅内留油放入葱,姜,蒜末炸出香味,烹醋,加酱油,白糖,清汤,精盐,绍酒,迅速放入肠段炒和;
3.移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面,肉桂面,砂仁面,淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内撒上香菜末即成。
特点:色泽红润,质地软嫩,兼有酸,甜,香,辣,咸五味,鲜香味美,异常适口。
四、清炸大肠
原料:熟猪大肠400克,香菜段20克,大葱100克,酱油(老抽)20克,料酒5克,精盐2克。
制法:
1.将大葱插入大肠内,再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上色,炒勺置火上放宽油,烧至六成热时,
2.将大肠入油勺中炸,金红色捞出,抽掉大葱,将炸好的大肠斜刀切成马蹄块,
3.摆在盘中,盘子两侧用香菜段点缀即成。
特点:外脆里嫩、葱香浓郁、清香适口。
猪大肠怎么做,文章中间提供两种制作猪大肠的方法,而且还非常贴心的给大家介绍了如何洗猪大肠等做饭前的处理工作,是不是看了做法蠢蠢欲动跃跃欲试了呢,那么如果有机会购买到新鲜的猪大肠,大家就按照我们的做法在家里试一试的吧。
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