什么龙虾最好吃,好吃的龙虾怎么做
作为吃货中的一员,提到龙虾,就会想到那一盘盘鲜香麻辣的小龙虾,尤其是看到那一张张做好的龙虾的图片,总是忍不住垂涎欲滴,如果有条件,是巴不得立马约上几个好友一起出门去吃小龙虾吧。龙虾肉质鲜嫩,配上调料,总是让人忍不住一吃再吃,根本停不下来。那么,什么龙虾最好吃呢?好吃的龙虾怎么做?
一、什么龙虾最好吃
吃龙虾每年的5月到10月是一季,这期间的小龙虾比较肥美,而最佳的时候是6-8月。在龙虾的生长过程中,6月份肉质变得饱满起来,6、7、8三个月是龙虾长得最为强壮的时候,也是最好吃的时候,到9月份就“开始空了,没有肉了”。
二、龙虾的做法
1.清蒸龙虾
材料:龙虾1只重700克,大虾200克,葱、姜各25克,料酒20克,精盐1.5克,白糖4克。
做法:
(1)将大虾剪去虾须、虾足,挑去沙包、沙线,洗净,放入容器内。龙虾从腹部剖开取出肉,切成段,再放入龙虾壳内。葱切段,姜切片
(2)龙虾用葱、姜各15克、料酒10克、精盐0.5克,白糖2克腌渍入味
(3)大虾用余下料酒、葱、姜、精盐、白糖拌匀入味
(4)将龙虾、大虾摆入盘内,入蒸锅旺火蒸10分钟取出即成
2.芝士焗龙虾
材料:大龙虾一只
调料:马苏里拉芝士,淡奶油,蒜末,罗勒
做法:
(1)先把龙虾放冰箱冷藏室中完全解冻!
(2)锅内放水烧开,放入龙虾煮四五分钟!将龙虾完全煮透即可
(3)煮好的龙虾对半劈开,挑去虾线备用,龙虾的钳子用刀背拍开,方便吃哇
(4)马苏里拉放大碗里,加少许蒜末,淡奶油,罗勒拌匀
(5)拌匀的马苏里拉芝士芝士码到龙虾的切面上
(6)烤箱预热200度,烤至龙虾上边的芝士颜色金黄即可
3.煎龙虾肉
材料主料:龙虾400-500公克(2只),蒜1瓣,调味蔬菜:红萝卜40克.洋葱40克.西芹20克,苹果2个,苹果拔兰地酒50毫升,苹果酒(西打)300毫升,鱼汤200毫升,鲜忌廉200毫升红胡椒适量,香叶芹适量,红胡椒适量,牛油面糊适量,盐,胡椒,牛油,橄榄油。
做法:
(1)切除长触须(在往后的操作中用于除去虾肠),切开虾头和虾身之间的薄膜,把虾头和虾身分成两部份,之后将虾头切成两半,摘除沙袋,再将虾头纵向切成大块,以便能把虾味充分煮出来
(2)用热沙津油把蒜炒香后,倒入龙虾头,用强火把龙虾头炒成红色
4.红烧龙虾
材料:龙虾,姜,蒜,葱,干红辣椒,香叶
做法:
(1)龙虾刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃
(2)锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉),然后马上就往里倒冲洗好的龙虾
(3)翻炒几下龙虾马上就会变红, 加入料酒、酱油并不断翻炒
(4)倒入水开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去
(5)好了,汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点葱花点缀就可以了。这样,一份好吃的红烧龙虾就出炉了
什么龙虾最好吃?好吃的龙虾怎么做? 吃龙虾的季节其实一般是夏秋季,主要是每年的5到10月份,而其中,6、7、8这3个月龙虾最多,也是最收获的时候,所以建议想吃龙虾的最好赶在这个时间段吃最好,过了8月份之后,龙虾就没有那么好吃了。龙虾的做法也有很多,可以根据自身情况去选择。
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