红烧甲鱼的做法哪种最值得收藏
甲鱼也叫鳖,甲鱼的肉有“美食五味肉”的美称,因为它有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味。甲鱼的营养价值非常高,富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等。可以调节人体免疫力,增强体魄,还可以改善贫血,是一种滋补圣品。那么红烧甲鱼应该怎么做呢?今天我给大家推荐这道菜的做法,大家可以跟着步骤学做。
一、红烧甲鱼的做法这种最值得收藏
所需食材
1、甲鱼500克,猪里脊肉500克,鹌鹑蛋适量。
2、姜,葱,蒜,小米椒各适量。
3、酱油,生抽,料酒,盐。
做法
1、讲甲鱼去除内脏,洗干净,放入热水中过一遍去除膜,切成块。
2、将里脊肉切成块,大小和甲鱼块一致。
3、把鹌鹑蛋煮熟后剥皮。
4、把油锅烧热,倒入油,姜,葱,蒜和小米椒翻炒至香味溢出。
5、倒入甲鱼块,用大火翻炒,后加入生抽和料酒闷三分钟。
6、加入里脊肉,倒入酱油翻炒,加入清水,以水刚好盖过食物为宜。
7、把所有食材从油锅里捞出,放到砂锅里,用大火烧开后放鹌鹑蛋,用小火闷四十分钟。
8、出锅后撒上葱花即算大功告成。
这道菜工序有些繁琐复杂,但是整体来看,还是比较简单的,大概可以分为三步。第一步是将甲鱼处理干净,第二步是大火炒甲鱼和里脊肉,第三步是闷煮食材。
二、注意事项
1、在清理完甲鱼的内脏并将甲鱼清洗干净后,还要将甲鱼过一遍热水,这样才能将甲鱼的膜去掉。不过,给甲鱼过水的时候要控制好时间,否则甲鱼在热水中浸泡的时间过长会导致甲鱼肉质变老,营养价值也会缺失。
2、在翻炒甲鱼块时,必须是用大火炒,而且不宜炒得过久,否则容易糊锅,肉质也没那么鲜美。相反的,在闷甲鱼块和里脊肉时,则应该用小火闷煮,慢慢把甲鱼和里脊肉的精华炖出来,使汤汁渗入到肉里。此外,鹌鹑蛋不宜放得过早,否则容易炖烂在锅里。
总之,这是一道需要耐心和时间去做的美食。
三、甲鱼的营养价值
1、甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症
2、甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益
3、甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”
4、食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
红烧甲鱼的做法并不是很复杂,找一个悠闲的周末,就可以照着食谱做一下。甲鱼可以净化血液,对高血胆固醇人群有着很好的作用,而且它没有任何致癌因素。红烧甲鱼是一道既滋补又美味的佳肴,甲鱼肉劲道鲜嫩,加上红烧的做法使得汤汁浓稠,真真是香飘十里。
-
如何增肥最快,想长胖这样吃
很多爱美的女性朋友整天把减肥二字当成座右铭,为的就是拥有苗条的好身材。不过有些朋友天生就很瘦,所以还要想尽办法来增肥。对于这样体制的朋友,小编也是羡慕不已啊!不过大家想要增肥的话,今天小编就来为大家讲讲吃什么可以长肉吧!一、吃完会长胖的食物1、板栗吃板...
-
羊奶是不是比牛奶好
相信大家对于“羊奶是不是比牛奶好”这个问题,一定有很多人想问吧,羊奶是我们最常见的奶制品品种,也是营养界公认的营养品,根据大多数营养学者所说,羊奶在具有很高的价值,羊奶中所含有的脂肪比牛奶小很多,更适合人体的吸收,并且长期引用羊奶也不用担心会发胖。一、羊奶...
-
瓢儿菜的功效和作用是什么
提到瓢儿菜这个名字,大家可能会觉得有一些陌生,但是如果我们讲到小白菜,你们应该非常熟悉的吧,是大家生活中经常吃到的一种绿叶蔬菜。瓢儿菜口感清脆做法丰富,受到很多人的喜爱,今天我们就给大家介绍瓢儿菜都有什么样的功效和作用。瓢儿菜的功效和作用1.瓢儿菜的营...
-
黑珍珠樱桃会酸吗,黑珍珠樱桃脆甜无酸!
黑珍珠樱桃属于蔷薇科落叶乔木果树,一根藤枝一颗樱桃果实,果实颜色鲜亮,清脆爽口。虽然吃黑珍珠十分好吃,但是对于没有吃过黑珍珠樱桃的亲亲来说,一定很想知道黑珍珠樱桃酸不酸,毕竟每个人的口感不一样呀,有人喜欢吃酸有人喜欢吃甜的,针对“黑珍珠樱桃会酸吗”这个问题...