紫椰煮多久,口味才独特?
紫椰就是我们常说的紫甘蓝,除了是紫色之外,外观基本和普通的卷心菜没什么区别,但是,紫椰菜的营养可是更胜一筹的,无论是维生素,还是矿物质,含量都比较高,无论凉拌菜还是炒菜食用,都是很好的配菜,那么,紫椰煮多久才合适呢?且听中华美食本集的分析。
一、紫椰菜
又叫紫甘蓝,营养价值非常丰富,据测定,菜中含有胡萝卜素、多种维生素、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等。
为了保持菜里的营养,以生食为好。如果炒食,要急火重油,煽炒后迅速起锅。
紫椰菜经过高温炒、煮后会掉色,并流失少部分营养,这属于正常现象。若想保持紫椰菜原本艳丽的紫红色,可在加热操作前加少许白醋。如果用开水煮,建议以20秒至30秒,就可以了,煮得时间久了,紫菜会变成黑紫色,不仅颜色不好看,营养也会打折扣。
二、凉拌菜做法一
紫椰菜,姜片适量,蒜茸适量,鸡粉适量,生抽适量,麻油适量
1、紫椰菜洗净切丝。
2、水开后加入姜片和紫椰菜,大概30秒即可
3、将煮熟的紫椰菜沥干水捞起装碟。
4、加入适量蒜茸、鸡粉、生抽、麻油搅拌均匀即可
三、凉拌菜做法二
紫椰菜500克,香葱5棵,辣椒面少许、香醋两勺、香油两勺、盐
1、将紫椰菜洗净后切成细丝,香葱切成细丝。可以把紫椰菜先放入半开的水中煮一会,时间约为30秒即可
2、将紫椰菜捞出,沥出水分,和葱丝一起放入碟中,撒上盐,腌渍10分钟。
3、腌好后,再挤干水分,依据个人口味依次调入香醋、香油、辣椒面。
4、拌匀后即可上桌。
四、凉拌菜做法三
紫椰菜,扁豆,蒜,油,白糖,鸡精,醋,酱油,盐,花椒
1、将紫椰菜入水小煮一下,如果是沸水,放进锅里,正反煮两下,即可捞出,如果水是半开,建议以30秒左右为好。
2、扁豆洗净切丝,放入开水锅里煮熟(一定要充分煮熟以免中毒),捞起后过凉水后倒入冰水里。
3、碗里放盐、鸡精、醋、白糖、酱油、蒜泥调成汁。
4、将紫椰菜、扁豆去取出控干水分,将调好的汁倒在上面。
6、锅里放油烧热,将花椒炸出香味后,趁热将热油淋上,拌匀即可。
如果要炒制或作汤,也可以试一下下面的方法
五、紫色包菜炒肉
1、猪肉切丝,紫椰菜切块。
2、烧油放猪肉炒匀,淋上酱油,再翻炒几下,
3、放进包菜丝炒匀,再放进辣椒,将包菜和辣椒炒熟,调点味精,
4、炒匀出锅。
六、鸡丝紫椰菜汤
1、鸡胸肉洗净切成丝,用半汤匙油、1汤匙淀粉和少许盐腌好待用;
2、紫椰菜洗净,切约1厘米宽的长条,姜片切成丝;
3、金针菇去根洗净择好,豆苗同样洗净备好;
4、将5碗水倒入宽口瓦煲煮沸,放入2汤匙油,下紫椰菜、金针菇和姜丝煮开,滚5分钟,再放入鸡胸肉和豆苗,煮2—3分钟,下鸡粉和盐调味即可食用。
功效:清热生津,促进消化,提高人体免疫力。
紫椰菜的食用方法介绍完了,紫椰煮多久,也要看食用者的口味了。
在西餐厅的各种沙拉里,一定不会缺少紫椰菜的身影,在众多绿色蔬菜中,紫椰菜甚为爽眼,在色彩搭配上,绝对的完胜,而且也完全符合生食的营养价值,其实每一种食材,我们都要尊重它特有的食用规则,当然,也不能排除特定口味者的喜好,紫椰煮多久,依照口味来定择吧。
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