猪肉炖粉皮茶树菇的做法是什么
说到猪肉炖粉皮茶树菇这道菜想必不少东北的朋友们一定很熟悉,因为这是一道东北较为有名的炖菜之一,可以说味道十分鲜美可口了,吃起来口感爽滑细腻,而且相对来说比较开胃健脾,因此广受人们的喜爱,那么,猪肉炖粉皮茶树菇的做法是什么?
一、猪肉炖粉皮茶树菇的做法是什么
材料:五花肉400克、茶树菇(干)30克、粉皮50克、葱15克、姜10克、八角3个、桂皮5克、干辣椒10克、料酒10克、老抽10克。
做法:茶树菇用冷水洗净,剪去根部有泥沙的部份,再剪成长5厘米左右的段,放入开水中浸泡半小时。粉条用温水稍稍泡软,五花肉洗净后切大块。姜切片,干红椒、八角、桂皮洗净,葱切花。起油锅,下入八角、桂皮与干红椒,将其煸出香味后下入五花肉,炒至出油。
如觉得油太多此时可舀出一部分的油,再下入一勺料酒炒匀。下入一勺老抽,翻炒至五花肉上色。放入姜片,将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅中,再加入适量的水,大火烧开后转中火炖一个小时左右。加入适量的盐,下入粉皮,待粉皮完全炖软时撒入葱花即可出锅。
二、自制粉皮的做法有哪些
做法一
用料:土豆淀粉30克、清水60毫升、不锈钢盆一个(盆要比锅小)。
做法:土豆淀粉30克,水60毫升,对成糊状。准备出一个不锈钢盆,盆要比锅小的。锅里放清水烧开。把勾兑好的淀粉放到不锈钢盆里,铺满盆底。放入已经烧开了水的锅里,盆在水上面,让盆里的面糊干了。
然后用锅里的热水把干了的面糊烫一下,烫过之后就看不见面糊了。把盆拿出来立刻放到冷水中,用筷子顺着盆壁沿着盆底往上一挑。一张粉皮就出来了。
做法二
原料及用具:绿豆(或玉米)淀粉、明矾、水、直径215毫米的烫箩数只,冷水缸1个,加料勺1个。
制法:将50公斤含水份47%的淀粉加水120公斤,明矾200克,然后将上述两种溶液充分混和调成浆水,至无粒块为宜。往烫箩内舀入调制好的浆水75克,然后把烫箩放入锅中沸水面上,随即用手旋转烫箩,使烫箩中浆水全面摊开。
这样一旋一停,浆水一摊一聚,经五旋四停,箩底粉皮受热凝定,并且厚薄均匀,再盖锅焖一下,透熟后取出,在冷水缸内旋浮冷却,取出后依次叠层,即为成品。
对于喜欢吃东北炖菜的朋友们来说,在看了介绍的做法之后,应该明白了猪肉炖粉皮茶树菇的做法是什么了吧,建议大家可以按照上面介绍的步骤,自己在家也可以一步步做出美味可口的炖菜哦,而且还介绍了自制粉皮的做法,大家也可以尝试一下。
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