红焖羊排的做法和营养价值
我们都知道羊肉很补,我们喜欢在冬天吃羊肉,特别冬至这一天,家家户户都需要进补,很多人就会选择羊肉。羊肉的做法很多,其中红焖羊排就是很有代表性的一道美味。红焖羊排是一道营养丰富,美味可口的家常菜。红焖羊排是以羊排为主要食材,辅以其他调料制作而成的。
一、红焖羊排的做法
首先准备食材:
羊排 X 800g
八角,桂皮,草果,香叶,干辣椒,陈皮,葱,姜,蒜,胡椒碎,生抽,耗油高度白酒,耗油 X 各适量(详细用量看内文)
啤酒 X 2支
1、食材准备好之后,我们先把羊排洗净,然后腌制一下,把洗净的羊排放到一个较大的容器里面,加入少许食盐,加入姜片,葱,然后抓匀,腌制一会!然后顺手把胡萝卜切成滚刀块备用!
2、接下来,起锅加油烧热,然后加入姜片,葱片,大蒜小火炒香,炒香后倒入羊排,加入1汤匙的高度白酒,转成大火煸炒,煸炒至羊排转白色水分略干!
3、羊排断生后,加入3颗八角,加入几片香叶,加入3小块桂皮,加入3颗草果,然后跟羊排一起煸炒,炒出这些香料的香味,让香料跟羊排融合在一起!
4、羊排跟香料炒均匀出香味之后,加入2汤匙的生抽,加入1汤匙的耗油,然后用锅铲翻炒均匀,让羊排裹上生抽的颜色,然后倒入2瓶啤酒,啤酒的量没过羊排即可!
5、羊排加入啤酒后,大火煮沸,煮沸后加入胡萝卜块,加入少许的陈皮,用锅铲翻炒均匀后,盖上锅盖,转成小火慢炖41个小时左右!普及一个小知识:啤酒在炖煮的过程中酒精会慢慢的挥发掉,所以煮出来的羊排是没有酒味的,大人小孩都放心食用!
6、炖煮1个小时左右,锅里的啤酒已经没有了酒味,并且收干得差不多了,这时即可揭盖,然后转成大火收汁,收汁的时候可以适当的拿锅铲翻动一下,防止糊锅!
7、等到汤汁差不多收干,变得浓稠之后,把羊排翻炒均匀裹上汤汁即可出锅,这样一道肉香四溢,美味可口的红焖羊排就做好了,喜欢的小伙伴就赶紧做来尝尝看吧!保证能够让你们吃了还想吃!
二、红焖羊排的营养价值
羊排性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
羊排是西餐厅桌上的常客,但是在我国的做法也是很多并且备受推崇的。羊肉营养丰富,有很多功效,对一切虚寒病症均有效果。羊肉性温,吃羊肉可以增加人体热量,一般人群都适合食用。不过如果刚好遇到上火就还是少吃为妙。红焖羊排的做法简单,营养价值丰富,这道菜,你学会了吗?
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