红烧大排的做法原来是这样的
红烧大排是小编家经常做的一道家常菜。做法很简单的哦。红烧大排的做法有很多种,也有很多的种类与方法,你知道红烧大排的怎么做最好吃吗?怎么样才能做出最美味的菜呢,怎么做才是最入味的呢?今天就来看看红烧大排的一些家常的做法吧
红烧大排,色香味俱全,再配上一碗米饭或口感劲道的面条,下饭不带吹的的,绝对是我们食肉族的大爱。我们家从老到少,对红烧大排的喜爱就不必多说了,一周七天平均下来有三天,饭桌上都有红烧大排的身影。下面就让我们一起来认识下红烧大排的做法!
一、红烧大排的做法原来是这样的
主料:大排3块
辅料:葱结1小把,蒜瓣3个,姜片5片
调料:生抽酱油2匙,老抽1匙,淀粉30克,料酒5克
制作步骤
1、准备材料。
2、将大排放在案板上,用肉锤大排上的肉剁松弛。
3、没有肉锤的话用刀背将大排拍松。。
4、将大排放在碗里,加料酒、姜片、葱段拌匀,腌10分钟左右。
5、将大排两面拍上干淀粉备用。
6、准备好油锅,放入大排。
7、大火炸至两面金黄,捞出备用。(注意火要大一些,高温锁住水分,千万不可以用小火久炸,否则大排水分炸干了口感就老了)
8、炒锅里加少许油,放入葱结、姜、蒜瓣炒香。
9、放入大排稍微翻炒几下。
10、加入味事达味极鲜酱油,再加老抽、料酒。
11、翻炒匀后加入开水,盖上盖子,大火煮开。
12、转小火焖煮约半个小时收干水分撒葱花即可。
二、红烧大排的做法提示
1、用刀背或肉锤拍打,可以使大排肉质全部拍薄打松,烹饪起来既容易入味,又可保持肉质鲜嫩。方法是把大排洗净后平铺在砧板上,用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打,纵向拍打完后再横向拍打一遍;然后把大排翻个身,再斜向拍打一遍。
2、炸的时候火要大一点,这样外表可以炸的酥脆并且锁住大排的肉汁水分,千万不能开小火久炸,否则肉就老了。
3、粗粒红薯淀粉,如果没有的话,用普通的淀粉也可以。
4、酱油里有盐,所以不需要再另外加盐了。
以上就是关于红烧大排做法的详细介绍,看完上文的描述,相信大家对制作红烧大排已经信心十足了吧,酱油调汁要注意,虽然酱油能使大排色泽更漂亮,但是放过多了大排可能会很咸,吃完就要猛喝水了,所以一定要注意。红烧大排制作步骤比较多,上班族的朋友可以在周末的时候制作,犒劳犒劳一周疲惫的身体。
红烧大排的家常做法小编已经简单地向大家介绍了,健康又有营养,也很有食用的价值,也算的上是大餐了。这款美食的做法有很多,小编带来的您可以做参考。而且也有其他的一些方法,所以建议大家可以经常给家人一起做做,让家人也享受美食。
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