蔬菜和水果有什么区别,你不知道的多了去了!
蔬菜和水果是我们人体不可或缺的两种食物,每天我们的饮食中都会存在蔬菜,蔬菜给我们的身体带了能量以及健康,而水果里含有非常丰富的营养价值,是我们身体非常喜欢的。那么蔬菜和水果都非常的好,它们之间的区别是什么呢?
一、蔬菜和水果的主要区别
蔬菜和水果有著本质的区别。在植物学上,蔬菜是泛指一株植物的不同部分;而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。蔬菜中的纤维素,以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富,它是人体维持生命和生长的主要营养来源。而大多数的水果,虽然含有维生素,但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。
1.蔬菜中含有多种营养成分,其主要要营养特点如下:水分—新鲜蔬菜的含水量在90%以上,它是蔬菜鲜嫩程度的标志。
维生素—绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄素及叶酸。
无机盐—蔬菜是无机盐的重要来源。绿色蔬菜含量最为丰富。食物纤维—各种蔬菜都含有,它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。
2. 水果类的营养价值近似蔬菜,但所含无机盐和维生素不及蔬菜,其特点为:
各种鲜水果都含有维生素c,因其多生吃,故损失较少。水果中的纤维素、果胶是天然的缓泻剂。
水果具有芬芳的果味,鲜艳的色彩能促进食欲。水果含有较多的钠、钾、镁等元素,合成碱性食物。
二、好的蔬菜选购方法
1.看颜色
蔬菜蔬菜品种繁多,营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类:深绿色叶菜,如菠菜、苋菜等;这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质;浅色蔬菜,如大白菜、生菜等,这些蔬菜有的富含维生素C,胡萝卜素和矿物质的含量较低。有的蔬菜颜色不正常,要提高注意,如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色,毛豆碧绿异常等,它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药,不宜选购。
2.看形状
形状正常的蔬菜,一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的,可以放心地食用。“异常”蔬菜则可能用激素处理过,如韭菜,当它的叶子特别宽大肥厚,比一般宽叶韭菜还要宽1倍时,就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄,吃时香味浓郁。
3.看鲜度
氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大,会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。通过市场上蔬菜抽检后发现,硝酸盐含量由强到弱的排列是:根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜,尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌,如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。许多消费者认为,蔬菜叶子虫洞较多,表明没打过药,吃这种菜安全。其实,这是靠不住的。
以上就是关于蔬菜和水果有什么区别的相关的介绍了,它们对我们的身体健康都是极有好处的,但是他们之间还是存在很大的区别的哦。大家多多注意哦。小编还介绍了蔬菜的选购方法,新鲜的蔬菜往往可以增进我们大家的食欲,蔬菜的挑选也是很重要的哦。
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