干海带用冷水还是热水泡
干海带是我们经常吃的美食,那么,大家知道干海带用冷水还是热水泡比较好呢,我们可以看看文章对于干海带的介绍,让我们对于干海带的了解更深入,这款美食如果泡不好,是会影响海带的口感的哟,大家可以看看文章的介绍。
一、干海带用冷水还是热水泡
干海带一般温水泡发,2-3小时即可。觉得自来水不卫生的话,可以用矿泉水烧开,冷温再泡。
二、海带的泡发
(1)先将海带在冷水时泡半个小时,刷去海带表面的沙粒和盐,捞出。
(2)把海带放入带盖的容器中,用温水泡发2小时取出。
(3)放入少许醋,用手捏擦,使海带表面的黏液浮起,用清水冲即可。
三、海带变软有窍门
方法一
用淘米水泡发海带,或在煮海带时加少许食用碱或小苏打,但不可过多,煮软后,将海带放在凉水中泡凉,清洗干净,然后捞出即可食用。
方法二
把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡一夜。
四、海带的做法
(一)芝麻海带
材料:海带300克、白芝麻2大匙
调味料 :酱油2大匙、盐、糖1大匙、水3大匙、麻油少许
1.将芝麻洗净,用干锅炒香或用烤箱烤熟后,盛出放凉备用。
2.海带加水(盖过海带)煮沸后,捞起沥干水分。
3.加入调味料及海带煮至汁收干,撒上芝麻即可。
注意:
1.煮海带时在水中加1大匙醋,可使海带较快熟。
2.有的海带色泽较绿,比较嫩;有的色泽较深,煮的时间需要较长。
(二)海带烧肉
1、干海带,用水泡了一夜后,洗净泥沙,再入开水锅里煮上三分钟(干海带在运输储存过程中表面会粘附不少脏东西,一定要入开水锅煮一煮杀菌),捞出过冷水。然后打成海带放置一旁备用。
2、排骨洗干净沥干水分,用点盐稍微腌制一下入味。因为过会要用油先炒排骨再加水来炖,后加盐味道不容易进到排骨里头去。所以先腌一下比较好。
3、锅里烧热油,先加入蒜片和姜片,稍稍炒出香味,加入排骨,喷点料酒,用中火炒到排骨变色,再加海带翻炒两分钟。
4、锅里注入高汤或者清水,加入适量老抽和盐调味,然后盖上锅盖,用大火将汤汁收干。
5、汤汁快干时,加点味精翻炒一下,这个纯属个人喜好了,如果选用的是蘑菇等本身已经很鲜美的配菜,自然可以不加了。
6、摆盘上桌,可以考虑放点葱花、丝(就象主席做的那样)装饰一下。
(三)莲枣海带
用料: 鲜海带150g、去芯干莲子50g、去核干红枣10粒、卤水汁1汤匙 (15ml)、米酒1汤匙(15ml)、美极鲜味汁1汤匙(15ml)、冰糖1汤匙(15g)、香油1茶匙(5ml)
1.海带用调入少许醋的水浸泡20分钟后清洗,可去除腥味。干红枣洗净,用温水浸泡20分钟。干莲子在沸水锅中大火煮15分钟,捞出沥干水分。
2.处理好的海带、红枣、莲子一起放入炒锅内,加卤水汁、米酒、冰糖及1/2碗清水,以大火煮开,再改小火焖25分钟,汤汁收浓后淋上美极鲜味汁和香油,改大火1分钟收汁即可
小贴士:
1.卤水汁一般用来炖肉类菜肴,做这道素菜也很便宜,在超市即能买到瓶装的卤水汁。
2.海带是用新鲜海带扎成,颜色暗绿,味道很鲜美,用泡软的干海带是没有这种效果的。
学会了干海带用冷水还是热水泡以后,我们还可以看看干海带的营养价值,多吃海带能够提高我们身体的免疫能力,能够增强我们吸收碘物质,所以多吃海带是非常好的习惯,大家喜欢吃海带的人还可以看看海带的做法哟,也是不错的。
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