这四种山野菜做法,你最喜欢哪种
随着人们生活水平的提高,越来越多的人对于饮食会除了对它的口感关注之外,更在乎的其实是它的营养和健康方面的价值。我们今天要给大家介绍的山野菜就是这样的一种。因为没有经过任何人工的干预和化肥农药的污染,因而吃以来既营养又健康,但你知道山野菜的做法吗?
这四种山野菜做法,你最喜欢哪种
山野菜长期生长繁衍在深山、草原等自然环境中,生命力强,天然无污染。山野菜入菜,具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。
山野菜含有丰富的营养价值,那么这种独特的蔬菜要怎么做才美味可口呢?下面就为大家简单介绍四种山野菜做法吧。
1、凉拌
凉拌是最简单的食用方法,包括生拌和开水焯熟后凉拌两种。绝大多数野菜都有苦味、涩味、酸味等特殊的味道,因此采摘后都要先用开水焯一下,然后再用清水浸泡漂洗,以去除其中的异味。凉拌时可根据个人口味适量加入精盐、糖、味精、醋、香油、花椒油、蒜末、香菜等调味品。这样的做法最有利于保留野菜中的维生素。
2、炒食
炒野菜与日常炒其他蔬菜的方法大致相同。炒菜时为了防止野菜中的维生素受到破坏,应用急火快炒。如果是与肉、蛋等配料同炒,则可以采用“双炒法”,即分别用旺火、热油炒配料,起锅后再用急火炒野菜,倒进配料回锅同炒一下,立即出锅装盘。这样做可以使炒出来的菜色、香、味俱全,同时还较好地保留了原料的营养价值。
3、煲汤
在锅中倒入适量食油,烧热后放入葱花或蒜末,炝出香味,加入水和少量虾皮,烧沸后再倒入野菜,盖上锅盖,2~3分钟后即可出锅。如果野菜是被用作其他原料的配料,则可在其他原料烧好前2~3分钟加入。用这种方法可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤等各种美味的营养汤。
4、做馅
野菜可以做馅,只需将野菜切碎后加入其他配料(容易出汤的野菜可以用屉布包裹后攥出里面的汁),便可以制成各种面点,如水饺、包子、馅饼等。如果嫌包饺子太麻烦,也可以将某些野菜切碎后直接与干面粉拌在一起,加入盐、味精、五香粉等调料,上锅蒸熟食用,槐树花就可以这样吃。用野菜做馅时,为了不浪费其中的维生素等营养成分,也可以把挤出来的菜汁做汤。
相比起经过人工栽培的蔬菜来说,一方面山野菜会得更加的有机,而且它对于身体的健康来说也有不小的作用。不知道以上的四种关于山野菜做法中,你最中意的是哪款做法呢?如果你也想吃到最美味也最具山野气息的蔬菜的话,大可以亲自动手尝试一下。
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