米醋原来是这样做的
米醋是生活中常见的一种调味品,是我们生活中缺一不可的,不论是在南方还是北方,米醋都是人们饭桌上必备的一种调味品。而且米醋对人体具有非常多的好处,能够促进人体的肠胃吸收,从而改善人们的食欲。米醋这个随处可见的调味品在我们生活中是什么制成的呢?
米醋,我们常见的米醋居然是这样制作的
米醋这个东西生活中常常会吃到和使用到,它不仅是很好的调味品,而且还能帮助促进人的肠胃,改善食欲,而且还能暖胃,所以对人们还是有着非常多益处的。可是要怎样来制作米醋呢?
1、米醋是什么
几乎所有的人都买过和吃过,但还是有一些人并不知道米醋是什么东西做成的?其实,米醋是由谷子、高粱、糯米、大米等多种原料,经过发酵酿造而成的一种液体,是一种历史悠久的粮食制品,既可以调味又可直接食用。
米醋的香气纯正,酸味醇和,略带一些甜味,多用于蘸食或炒菜。现如今,市面上有着许许多多的醋,而在众多种类醋中米醋是营养价值较高的一种,它含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等物质,所以米醋是什么?是吃了有好处的东西。
2、米醋的制作方法
蒸熟拌曲:先将糯米浸渍,浸债的时间:冬春需要12~16小时;夏秋气以8~10小时为宜。然后,把糯米捞起拿去蒸,蒸个10分钟,就向米层洒入适量的清水;再蒸10分钟米粒会膨胀发亮,松散而柔软,若嚼不粘牙则说明已熟。再用清水冲饭达到降温,待水分沥干后,摊铺在竹席上,拌入酒曲药。
入坛发酵:接着就是入坛,酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好,把拌曲后的原料倒入坛内,用大棉被盖住坛口,经12小时,曲中微生物逐渐繁殖起来,24小时后可闻到轻微的酒香,待36小时后酒液逐渐渗出。
加水醋化:入坛发酵的过程中,糖化和酒化要同时进行,前期以糖化为主,后期以酒精发酵为主。为使糖化彻底,还要继续发酵3~4天,促使生成更多的酒精。当酒液开始变酸时,每50㎏米饭加入清水4倍,降低酒精浓度,以利醋酸菌的繁殖生长。
成品着色:通过发酵,一般冬春季节40-50天,夏秋季节20~30天,醋液即变酸而成熟。色泽淡黄,甜而微酸,酒香扑鼻。
上述介绍了米醋的什么,主要的制作原料,以及它丰富的营养价值和对人体的功效。重点介绍了米醋的制作过程,通过上述介绍米醋的制作周期比较长,但是它的整个过程主要是靠原料的发酵,整个过程是纯天然的人工酿造,因此在超市时可以放心采购。
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