咖喱螃蟹的做法
中华上下五千年,美食无数。如今,中国菜中融入了外国的因素。咖喱,来自印度,如今深受中国人民的喜爱。而螃蟹,则是中国传统美食,每到螃蟹肥美的季节,便是如过节一样,家人团聚的日子。而美味的咖喱螃蟹,便又为中华食谱上增添了浓重的一笔。
简介
咖喱螃蟹,是浙江的一道特色美食,麻辣鲜香,开胃爽口。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
适用人群
适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好.
咖喱螃蟹能够降糖、抗衰老、补钙、消食、防癌、强身健体、降压。
咖喱的组成香料非常多,比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉……等均属之。这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道,有的辛辣有的芳香,交揉在一起,不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜,将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感,是为咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。
大冬天,用咖喱做螃蟹,咖喱粉的辛辣有效的减弱了螃蟹的寒性,真是相得益彰!
原料
咖喱螃蟹材料:1.螃蟹1只,西芹200克,葱段30克,香菜末30克,2.红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个1.咖喱粉2大勺,红糖2小勺2.语录2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯
做法
1、毛葱和姜分别切成末
2、用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净,用筷子从螃蟹的嘴部插入,左右晃动几下
3、待螃蟹不再动弹的时候,用刀先将蟹钳剁下来
4、剪去蟹脐,将蟹盖掰下来。图6中,用字母标示的四个部位分别是螃蟹的胃、心和腮,不可食用要去掉。掰蟹盖的时候稍稍有些费力,可以借助剪刀或者筷子将蟹盖撬下来
5、用刀从中间将螃蟹一分为二,然后把螃蟹剁成大块儿。将蟹爪最末端的小爪尖切掉,用刀将蟹钳敲裂,这样易于蟹爪和蟹钳的入味
6、锅内倒油烧热,将蟹块的切面均匀的沾上淀粉,放入锅内,炸至蟹块变色即可。将蟹块的切面均匀的沾上淀粉再入锅炸能避免蟹肉发散,并能保持蟹肉的水分
7、重新起锅,倒油烧热,放入毛葱末和姜末,用中小火炒出香味
8、放入蟹块和咖喱。用的是好时的块状咖喱,每盒里有六小块,做这个菜用了3小块。咖喱块有足够的咸度,不需要额外加盐调味,当然口重的话,根据自己的口味适量加盐调味。也可以用咖喱粉或者瓶装的油咖喱,不过这个块状的咖喱最省事
9、倒入适量的清水,大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠即可。汤汁的粘稠度根据自己的口味来掌握,汤汁一定要多些,汤汁用来拌米饭最好吃了,啰嗦一句,记得多焖些米饭
小窍门
螃蟹属寒性,胃寒者少吃
用咖喱酱好还是咖喱粉好
咖喱酱是混合酱料。一般煮咖喱还是咖喱粉好。煮螃蟹咖喱粉不用多。加辣椒、大蒜、红葱头(5:3:3)捣烂,爆香后,将螃蟹爆炒,然后加水(椰浆)或椰浆粉。盐糖调味。
咖喱螃蟹,螃蟹菜单中美妙的一员。而以食补身更是中华长久的传统,无论是咖喱还是螃蟹,不论是营养还是味道,在我们民以食为天的国度里,都是再美妙不过的食物,更是老少皆宜。而螃蟹也并不便宜,要是能在家里做出美味的咖喱螃蟹,那么何尝不是一件美妙的事情呢?
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