菜卷如何做才好吃,做法有哪些
菜卷在北方的很多地区,都是非常受欢迎的家常菜。做法简单不说,做成熟食之后味道还特别的美味,别具一格的烹饪形式,收获了很多的家庭主户的喜欢,但菜卷的做法有很多根据每个人的口味不一样,做法也不同,那么美味的菜卷如何做才好吃呢?
一、食材
普通面粉若干、温水若干、白菜半棵、五花肉馅若干、葱若干、姜若干、酱油若干、盐若干、香油若干、鸡蛋一个
二、步骤
1.一点点食用碱用一小勺热水化开,和260克冷水混合,碱面不要太多,一点点就可以,如果没有可以不加。向面粉中 慢慢加水,一点一点倒入水用筷子搅拌到没有干粉,揉成不沾手的光滑面团, 要比饺子面软,如果面团比较硬卷的时候不好卷,用盖子盖好, 醒十分钟到二十分钟。加淀粉揉成的面会有一点点透明感,用来包饺子煮熟以后不容易粘连,食用碱和盐可以让面更有劲。
2.拌肉馅,葱姜切末,依次放进肉馅里,用筷子沿着一个方向搅动,酱油分三次加入肉馅,最后滴入少量香油,可以使肉馅更香。
3.把白菜叶切成条,不要太细,把肉馅和菜条混合到一起,再加各类调味品,盐可以根据个人口味填加.我个人会喜欢加个鸡蛋,感觉会增加粘稠度和鲜味,也可以不加。
4.把醒好的面团用擀面杖擀成面饼,尽量做成长方形,再把馅均匀的涂抹在面饼上。把面饼从长边卷起来,切成约5厘米长的小段.这就是菜卷的雏形了。卷成一圈,把面接口压在下面,切成段,段的长短参考锅的大小,不要太长,不然熟了以后往外夹的时候不好弄。
5.蒸锅内置适量清水并放上蒸笼,再铺上蒸笼纸就开始大火烧水。等锅内热气上来以后,将菜卷放入,盖上锅盖大火蒸15分钟关火,再焖5分钟左右再打开锅盖。
三、菜卷如何做小技巧
1.也可以不切成小段,直接放在蒸锅里蒸,蒸好出锅后再切成小块食用。
2.可以蘸喇叭醋吃,也可以切成更小段用做热汤面里的面,加香菜提味。
3.制作菜卷的时候,加上一些时令的蔬菜,比如说菠菜、枸杞、和白菜这样的绿色蔬菜,好吃的同时还可以增加绿色维生素的吸收,既满足口腹之欲,又健康。
美味的菜卷在北方的很多地区,可是一道不能少的家常菜。薄薄的面皮一掀开,里面就是香气扑鼻的馅。不仅好吃而且还实在,可以说是绝对不能少的好菜。菜卷如何做也不需要花费多少的功夫,厚实的底料和简单的过程,菜卷可以说是老少皆宜的。
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