热门饺子馅做法
俗话说“好吃不过饺子”,中国人对饺子的热爱深入骨髓,日常生活中都有饺子的踪影,特别是逢年过节的时候,一顿热气腾腾的饺子绝对是餐桌上的珍馐佳肴。饺子要想做得好,饺子馅首先一定要调好,正应了那句:饺子好吃不在褶子上,得看馅。不同的人对饺子馅口味有着不同的喜好,不同地区也有着不同饺子馅的调法,今天,小编就给大家分享几种热门饺子馅做法,一起来看看吧。
热门饺子馅做法
一、猪肉芹菜馅
1.首先将猪肉剁碎成肉末,加入蛋清、姜末、蒜末、生抽、老抽、耗油、蛋清和少许香油,把它们打匀;
2.香芹清洗干净,除去芹菜叶,余下的芹菜杆切成小丁;
3.将切好的香芹丁倒入肉馅中搅拌均匀,猪肉芹菜馅就做好了。
小贴士:加入调料的肉馅如果觉得太干,可以加入少量清水进行湿润。
二、猪肉韭菜/韭黄馅
1.将猪肉洗净剁碎,肉馅中加入蒜末、姜末与盐腌制两分钟;
2.腌好的肉馅中加入生抽、老抽、鸡蛋清,搅拌均匀,再加入少许食用油,搅拌至肉馅软滑;
3.将韭菜或韭黄清洗干净,切成小段备用;
4.将切好的韭菜或韭黄倒入肉馅中,再次搅拌均匀即可。
小贴士:制作饺子馅用的韭菜或韭黄,一定要选择嫩韭菜或韭黄,这样调出的饺馅才会更美味更新鲜。
三、鲜虾馅
1.将鲜虾剥壳,剔除虾线,倒入适量料酒腌制;
2.将胡萝卜切成小丁状、发好的木耳且成碎状,芹菜切成小段;
3.将腌制好的虾肉取出,切成小丁;
4.切好的虾肉中打入一个蛋清,加入少许盐拌匀;
5.另取一个鸡蛋,加入刚剩下的蛋黄搅拌均匀,不粘锅中倒油,油热后倒入鸡蛋液并不断有筷子搅拌,制成鸡蛋碎;
6.将虾肉、萝卜丁、芹菜丁、木耳碎以及鸡蛋碎放在一起,加入适量食盐与生抽拌匀即可。
小贴士:馅中配菜,可以依据个人喜好换成其他蔬菜,并不局限于胡萝卜、香芹、木耳这三种。
以上就是几种热门饺子馅做法,大家学会了吗?小编在这里再给大家提个醒,调制饺子馅的时候,蔬菜与肉的最佳比例是1:1,如果做的是海鲜饺子,则最佳比例变为1:1.1。而倒入饺子中的油,则最好选取熟料油,这样做出的饺子馅才会更香。肉馅的制法上,有条件有时间的朋友还是建议自己用刀剁肉馅会更好,既有嚼劲,也更卫生。如果搅拌饺子馅的时候,发现肉馅太干,应该酌情放入适量清水润滑,同时注意加入的各种调味料的量,并不是调料放的越多越好吃,这点请大家一定要牢记。
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