鲥鱼怎么做好吃又营养呢
你知道鲥鱼吗?鲥鱼是产自我国长江中下游一带的比较珍贵的一种鱼类,其肉质肥美,与河豚和刀鱼并称为“长江三鲜”,另外,鲥鱼的营养价值十分丰富,在古代经常被当做上供的礼品献给皇帝享用,在康熙年间,鲥鱼还成为了“满汉全席”中的一道重要菜品。
鲥鱼怎么做好吃呢?今天我们就来学习一下。
一、酒酿蒸鲥鱼
材料:钱塘鲥鱼750克,甜酒酿1盒,葱丝、红椒丝各少许,调料味精、盐、绍酒、姜汁各少许
做法:
1、鲥鱼去内脏,不要去鱼鳞,用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。
2、把腌好的鲥鱼装盘,酒酿抹在鱼身上,入蒸箱蒸8分钟,盛出装盘,撤上葱丝、红椒丝即可。
二、花雕酒酿蒸鲥鱼
材料:鲥鱼,绍兴花雕,酒酿,咸肉,鲜竹笋,香菇(泡发),姜,葱
做法:
1、鲥鱼洗净,能接受的话就尽量不要去鱼鳞,鲜竹笋、香菇、咸肉、姜切片,葱切段。
2、盘中依次放入酒酿、葱段、姜片。
3、放上鱼,在鱼身上抹上适量盐,再放上适量酒酿。
4、将咸肉、笋、香菇片依次排在鱼身上,再放上剩下的葱、姜。
5、在鱼身上浇上适量花雕。
6、锅里水烧开,因为鱼比较小,所以将鱼上锅隔水蒸10分钟即可关火,先别打开锅盖,用锅内的余温虚蒸3到5分钟。
三、清炖阿姆鲥鱼汤
材料:阿姆鲥鱼 鸡腿菇 口蘑 西红柿 芥菜
做法:
1、鲜阿姆鲥鱼(馋小白)去鳞、去内脏,将所有食材洗净
2、将鸡腿菇切成滚刀块备用
3、将口蘑切成薄片,西红柿切成块备用
4、把芥菜叶切成细丝
5、锅烧热后加适量油,将鲜鱼放入油锅中,小火煎鲜阿姆鲥鱼(馋小白)至变色后加姜、西红柿入锅
6、番茄稍变软后加入鸡腿菇,最后加入口蘑片
7、待所有的食材都煎至变软后,加入适量开水
8、大火烧沸转小火,炖20分钟至鱼汤变乳白色,放入芥菜丝、适量盐、白胡椒粉即可
四、红烧鲥鱼
主料:鲥鱼配料冬笋、香菇
调料:盐、味精、白糖、酱油、料酒、花生油、香油、葱、姜、蒜、淀粉、花椒
做法:
1、鲥鱼处理干净。
2、爆香葱、姜、蒜,加鱼煎一下,烹入料酒,加配料、汤,调味。
3、慢火烧透入味,用湿淀粉勾芡,加香油即可。
五、网油鲥鱼
主料:鲥鱼中面350克,猪网油150克,糖猪权油丁10克,熟猪油25克,葱结1个,香醋25克,姜1片,嫩姜末5克,绍酒25克,火腿20克,精盐10克,水发冬菇1只,白糖25克,冬笋肉25克,酒酿15克。
做法:
1、鲥鱼除去内脏和鳃,保留鱼鳞,用清水洗净。火腿、冬笋切成约0.15厘米的片。香菇去蒂洗净。网油洗净后揩干。香醋、嫩姜末放在同一碟内。
2、把猪网油摊平,中间先放冬菇,然后把火腿片、笋片间隔地排列好,两侧撒上猪油丁,把鲥鱼摆放在火腿、笋片之上,用网油轻轻包裹起来,保持排列原样,放入盘内。然后,加绍酒、白糖、熟猪油、精盐、洒酿、葱结、姜片,上笼用旺火急蒸10~15分钟,待网油基本融化时取出,放入保暖的鱼盘内即可。
鲥鱼怎么做好吃相信大家已经学到了不少了吧,近几年随着生态环境的不断恶化,很多水生动物都遭到了灭顶之灾,鲥鱼也一再遭受种群危机,因此,市面上的鲥鱼都是比较昂贵的,小编在这里呼吁大家尽量选择人工养殖的鲥鱼,降低对生态的破坏。
-
水果干的营养有什么?
美食和手机、电脑一样,都非常让人沉迷,但美食还是不一样,很繁杂,种类多样营养丰富,那么中国同样也是一个大国,当然什么食物都会有了,所以我们今天要了解的是,水果的营养,所以关于水果我们要知道,水果干的营养有什么?那么没关系,来看看吧!一、水果干的营养1、能把果皮的纤维...
-
饭前吃香蕉有什么影响
香蕉是我们生活中常见的一种水果,四季皆有,相信很多人都喜欢吃香蕉。香蕉营养丰富,口感柔软、香甜,成熟的香蕉,表皮呈黄色、表面部有褐色的斑点。我们在吃饭的时候,很多人都会在饭后来点水果,缓解吃饱后的油腻感。但是有人会问,如果在饭前吃水香蕉有什么影响?今天,小编就...
-
胃炎能吃饼吗,胃炎的饮食治疗
还是可以吃的,但是要适量的食取才是,胃炎大都是由于暴饮暴食、不良饮食习惯或环境因素、物理因素等等一些因素造成的,因此上我们需要的饮食上多做调整。一些粗糙与刺激性食物、饮食中高盐和缺乏新鲜蔬菜水果、药物尽量避免不要再去食用,我在一本权威书上看过关于胃...
-
猪皮有什么功效
猪皮有延缓衰老的作用,中医上认为,它可以滋阴补虚,清热利咽,但是很少人食用,其实经常食用猪皮可以防癌,还有美容的作用。那么,接下来就简单的介绍一下猪皮有什么功效?以及在家庭中食用猪皮的几种做法,一起看看吧。猪皮有什么功效1、补血对于自身就患有贫血的人群,可以适...