麻什煮多久味道更好,有哪些家常做法呢
大家有听过麻什吗?麻什其实就是我们常说的麻食,是一种来自于陕西的传统面食,通常还被叫作猫耳朵,到了陕西,你一定会经常在各种特色餐馆中看到它的身影。麻什最家常的做法是烩麻什,制作方法简单,还可以在里面搭配各种自己喜欢吃的配菜。
一、麻什煮多久味道更好
煮烩时,以熟透为度,不宜太软。
二、方法一
材料准备:面粉500克,猪精肉、土豆、豇豆、红萝卜、鸡蛋、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、烩麻什(5张)、青菜、葱、姜、花生油、酱油、醋、精盐、味精、肉汤、辣椒油、蒜瓣等。
做法:
1、面粉加水调和成面团,揉透略饧,搓条后摘成蚕豆大小的面剂,用大拇指按着面剂在案板上搓成空心而形似枣核的麻什坯。
2、猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜皆切成小丁,葱、姜切成丝。
3、锅内加入少许花生油,烧热用葱姜丝爆香,加入猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜等各种原料,煸炒至七成热,加入肉汤、精盐、酱油、醋、味精,烧开后加入麻什生坯一同烩煮至汤浓时即成。食时可加些辣椒油、蒜头等。
三、方法二
主料:麻什500g、土豆1个、胡萝卜1根、青椒1个、西红柿2个、肉1块
辅料:大葱1段、大蒜5粒、白菜2颗、蒜苗1根、酱油1勺、盐1勺、料酒适量
做法:
1、麻什买好备用,土豆,胡萝卜,西红柿,大蒜,青椒,大葱,洗净备用,小白菜,蒜苗洗净备用。
2、热锅入油,入切好的肉粒炒熟,入料酒去腥,入酱油上色。
3、入大葱炒出香味,入切好的土豆,胡萝卜片炒至变色,倒入适量清水烧开,丢入绿叶蔬菜,蒜苗,入盐调味。
4、另取一锅烧开水,入麻什煮熟。7.将麻什盛入炒好的蔬菜臊子里,成品出锅。
四、方法三
食材:面粉 400g。黑木耳 3朵,西红柿 1个,芹菜 20g,胡萝卜 1/2根,葱花 5g,油 25ml。酱油 5ml,盐 3g。
做法:
1、将面粉放入盆中,加少许盐,一边加入清水(凉水)一边用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成稍硬一点的面团。揉好的面盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
2、黑木耳泡发后洗净,分成小朵。胡萝卜洗净,去皮,切成小丁。西红柿洗净,去皮,切块。芹菜洗净,切成粒状。
3、大火烧热锅中的油至七成热,放入葱花爆香后下入西红柿、木耳和胡萝卜丁翻炒几下,然后放入芹菜粒,加酱油和适量清水翻炒均匀,加盐调味即成配菜。
4、醒好的面团放在案板上反复揉搓至表面光滑,然后擀成约1cm厚的面饼。
5、切成宽约1cm的细条。
6、再将面条切割成1厘米见方的小丁。
7、取一个小面丁,在竹帘上用大拇指轻轻按压,然后顺势向前搓一下,一个麻什就搓好了。
8、大火烧开锅中的水,下入搓好的麻什,并不断搅拌以免粘连,待麻什都漂浮在水面上时关火。
9、将煮好的麻什捞出,倒入配菜中,搅拌均匀即可食用。
麻什煮多久味道更好以及如何制作相信大家已经看得差不多了,其实,要想在家里做出这道正宗的陕西美食,除了在原材料上的选择需要特别注意以外,在揉面团时也要保证它的柔韧感,这样做出来的麻什口感会更好,好了,今天关于麻什就介绍到这里了,大家可以自己在家尝试做一做。
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