鱼翅煮多久可以食用呢?
鱼翅是中国的特有的一种文化现象,那么鱼翅要煮多久呢?做鱼翅也是有诀窍的,鱼翅的大小,老硬的不同,软嫩的不同,那么就会造成煮鱼翅时间的不同。鱼翅本身就具有一种腥味,去腥味是非常的讲究的,就由小编和大家分享一下煮鱼翅这个问题吧。
鱼翅煮多久才可以食用呢?鱼翅有什么吃法呢?
一、煮鱼翅的方法
1、先将鱼翅放入开水中浸泡,然后用刀把皮上的沙子刮净,将鱼翅投入冷水锅再加热,水开后离火。
2、待水凉后取出鱼翅,脱去鱼骨,再放入冷水锅,加少许碱,开锅后文火煮1小时左右,当用手揭得动时出锅,换水漂洗1-2次,即可烹制。
3、鱼翅加清水,放在小火上焖四小时捞起,擦去翅面上的沙,再浸入开水,用文火焖4小时,翅可发透,捞出拆去骨,放入旺火锅内,再加清水(没过鱼翅)、葱姜、酒、用文火焖透,将原汤倒掉,这样连换连焖四五次,鱼翅腥臭味可以去净。
4、用纱布将鱼翅包起,放在鸡汁汤内炖烂(鸡汤要没过鱼翅)。
5、取去包,仍将鱼翅放在原鸡汁中,加酱油、味精、酒、糖、盐、葱、姜、猪油、胡椒粉等调味。
6、下菱粉,烧到汁干时,再滴少许鸡油即好。
二、清炖鱼翅
用料:鱼翅500克、火腿300克、母鸡1只、食盐适量、葱少许、姜少许、料酒300克、高汤适量、水适量
做法
1、将鱼翅放入肉汤内略煮,除去海咸味。把鸡去头去脚,洗净,一开两片。火腿洗净滤干。
2、用瓷质一品锅,将鱼翅放入锅底,用1/2只鸡盖在鱼翅上,再将火腿放在鸡面,加葱、姜、酒、盐和适当的水,隔水蒸约5、6小时,至鱼翅酥烂时,除去葱、姜、火腿、鸡,只留鱼翅和汤汁。
3、将剩下的老母鸡放入砂锅,用小火炖汁(约一大碗即可),除去鸡肉不要,把汤撇清,倒入装鱼翅的一品锅内。
三、瘦肉清炖鱼翅
用料:鱼翅适量、瘦肉250g、蜜枣2个,姜片适量、清水800-1000ml
做法
1、把买回来的鱼翅放锅里隔水蒸1小时。
2、把蒸好的鱼翅放进开水中浸泡1小时,注意浸泡时水不用继续加热的。
3、浸泡好后,打开水龙头,把鱼翅洗一下,干净就行。
4、把蜜枣、姜片、瘦肉洗干净,和鱼翅一起放进炖盅里炖,炖1个半小时到2个小时。
鱼翅煮多久小编已经详细介绍了。煮鱼翅用什么材质的器具,分拣和热水和冷水什么使用是很大的关键的,方法不对就会直接影响鱼翅的味道和样子。一般都是老硬的鱼翅需要的时间会比较长一点是5到6个小时,软嫩的鱼翅一般是4到5个小时。
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