用豆腐自制豆腐干?美味健康的豆腐干制作,只需要这一招就能搞定!
豆腐干是日常生活中大家最喜欢食用的零嘴食物,制作豆腐干这种美食,在我国也有非常悠久的历史了。很多时候,我们外出旅行,无论是做高铁还是火车,都喜欢购买一些豆腐干放在包里。那么在家里,可以自己用豆腐自制豆腐干吗?简单方便吗?
一、用豆腐自制豆腐干的做法
原料准备:豆腐、八角、食盐、白糖、食用油。
制作过程;
1.先准备足够多的豆腐,然后将豆腐平铺在一块木板上,上下都用纱布铺一层,然后豆腐上面再盖一层板子。板子山可以放一些重物,将豆腐压一夜,沥干豆腐的水分。
2.然后将一块豆腐切成两块。接着锅里放入适量的纯净水,放入一些桂皮、花椒、香叶、八角等调味料,熬煮半个小时。
3.熬煮之后,将锅里的八角、桂皮、香叶、花椒捞出来,放入碗里,汤汁倒入另一个大碗里。
4.锅里放入适量的食用油,放入已经切好的豆腐块,加入一些酱油、再放入食用油、最后放入适量的白砂糖,一起翻炒,知道翻炒均匀,豆腐变色。
5.随后倒入刚才做好的汤汁,再放入捞起来的香料们,一起焖煮二十分钟,开始用小火焖煮,最后用大火收汁。
6.把火关掉了之后,不要打开锅盖,等到温度自然降低之后,打开锅盖,放三个小时,是豆腐干充分入味。
7.三个小时之后,把豆腐干一块一块捞出来,沥干汤汁,放在阴凉处,就可以食用了。
二、注意事项
1.在选择豆腐的时候,要挑选老豆腐,不能挑选嫩豆腐。嫩豆腐制作豆腐干容易碎,不结实没有嚼劲。
2.豆腐一定要压制一夜,去掉豆腐的水分,不然怎么做都不会变成豆腐干的。
用豆腐自制豆腐干十分简单,任何人在家都可以制作。豆腐干的口味也可以自己选择,喜欢吃五香豆腐干的人士,可以在熬煮汤汁的时候,加入一些十三香。喜欢吃麻辣豆腐干的人,可以在烹饪豆腐干的时候,加入辣椒、朝天椒和花椒、麻椒。不爱吃辣的,可以多放一些白糖。
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