夏天怎么储存大米,有哪些方法
随着夏季的到来,温度不断升高,很多食品没法常温保存,特别是蔬菜水果,高温破坏其组织结构,使其变质不能食用。那么,我们的主食大米呢?夏天怎么储存大米?很多朋友知道大米年代久了,容易生米虫,温度高时更是如此。小编今日为大家送来妙招。
一、夏天怎么储存大米
大米吸湿性很强,营养物质代谢速度快,而且密度大,积热不易散发,最易陈化变质、生霉和生虫,是夏天较难保管的成品粮。要使大米安全度夏,就必须延缓大米的陈化,防止大米霉变和生虫。
1.保持大米优良品质,延缓陈化。 大米由于营养物质在高温高湿的条件下代谢加速,品质会发生劣变,失去油脂性,失去糯性,清香味消失,出现大量碎米,手捏米粒甚至成粉,降低使用价值。大米只能在阴凉通风的地方自然降湿降水,不能高温烘干或阳光直接曝晒。因为大米腰部皮薄,组织疏松,水分出入快,骤然降温降水会使大米“爆腰”,即腰部大量裂纹,严重时断为两截或碎裂。自然降温降水后的大米,应当存放在干燥通风的地方,密闭在容器或仓房内贮藏,减少与空气的接触和阳光的照射,减弱大米营养物质的代谢,延缓大米的陈化速度,保持清香可口的品质。
2.低药量防生虫。用塑料袋或容器、粮仓贮存的大米,为了防止生虫,可在密闭以前放入少量的磷化铝药片,每立方米1-3克,然后把袋口或容器、粮仓密闭。磷化铝片会在低温低氧的状态下缓慢地释放出磷化氢气体,可有效地抑制害虫发生。即使水分高些的大米,在磷化氢气体的作用下,也能保证在一年内不生虫。食用时可从袋或容器内取出一部分,然后密封好。取出的大米敞放3天,磷化氢气体就会散尽,不留丝毫残毒,即可食用。
3.低温缺氧密闭防生霉。大米经过降温降水以后,选择一天中气温最低的时候密闭起来。可选用塑料袋密闭,把袋口烫死或用绳扎紧,严密隔绝外部空气进入,使袋内形成自然缺氧状态。再把米袋放入容器或粮仓内,上面压盖其它粮食,使大米处于干燥低温避光的环境,外面湿热空气不易侵入,大米保持低温低水分,不会生霉。也可以把降温降水后的大米直接装入容器或粮仓,底部及四周铺好防潮物,上面盖一层塑料布或报纸,再上面压盖低温的干细沙土或洁净干燥的麦糠,并把沙土或麦糠压实,不留缝隙,这样也可以起到防热隔潮阻挡阳光照射的作用,大米保持干燥低温,不会发热返潮生霉。
二、其他不常见的大米保存方法
1.大蒜保存法
如果你认为大蒜只是简单的调味品那就错了,将它放在面粉中既可驱虫还能预防大米发霉。我们可直接将大蒜放进去,然后扎紧面粉的口袋将面粉放在通风阴凉处,即便存上半月也不会发霉生虫。
2.花椒保存法
花椒在家中扮演多种角色,它即可增味,晚上撒在床头还能够防蚊,此外,将花椒放在大米中也能驱虫。首先我们准备一些花椒,用纸巾紧实包裹在内,之后放在盛装大米的袋中,花椒的味道虫子闻到之后会逃得远远的。
民以食为天,夏天怎么储存大米是一个关系到居民生活质量的重要问题。保存效果的好坏直接决定到蒸熟的米饭口感,味道,颜色。好吃的大米往往蒸熟时晶莹剔透,口感软糯适中,入口清香。东北三省是我国稻米主要产区,产量大,质量优良,品质上乘。
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