芹菜的营养价值,功效与食用禁忌
芹菜是我们平常喜爱食用的一款绿色蔬菜,芹菜味道香脆有韧性,获得喜多饮食人士的喜爱,做成家常菜肴的芹菜端上桌是一种清新健康的享受。芹菜的营养价值有哪些呢?吃芹菜对身体有各方面的功效,芹菜又有哪些身体功效呢?一起来了解一下芹菜的食用知识吧。
一、芹菜的营养价值
1、高纤维
芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。
2、铁
芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
3、锌
芹菜含有丰富的锌元素,这种元素可以促进人的兴奋,常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。
4、芹菜素
水芹菜中还含有芹菜素,有很好的降压作用。水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。
二、芹菜的功效与作用
1、平肝降压
芹菜具有平肝降压作用。这是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。
2、镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。
3、利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4、辅助治疗高血压等症
芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化,神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
5、增强食欲
芹菜的叶,茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。
6、降血糖
芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。
三、芹菜的食用禁忌
1、胃寒、腹泻者
《本草汇言》载:“脾胃虚弱,中气寒乏者禁食之。”由于芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,腹痛腹泻者不宜多食。
2、血压低者
芹菜有降血压作用,血压偏低者不宜多食。
3、生育期男性
男性朋友如果经常吃芹菜会抑制雄性激素的生成,影响生育,如果受到了影响,建议停止食用芹菜数月后便可恢复。
4、过敏体质者
芹菜属光敏性强的蔬菜,食之过多,容易导致光敏性物质在体内增加,此时如果照射强光,就会和日光发生反应,引起日光性皮炎等皮肤炎症。芹菜含少量呋喃香豆素,易引起皮炎,若受霉菌感染,则含量快速升高。经常或大量接触者,手臂及指间往往发生疱疹性皮炎。至于癞疥患者,最好勿食。
芹菜的营养价值在于芹菜含铁、高纤维、锌、芹菜素等营养成分,同时能发挥身体各方面的营养功效,适宜吃芹菜的朋友可以适量多吃一些,芹菜可以炒肉、单做,做成各种家常食物,味道很可口的哦,另外,不适宜吃芹菜的人群要尽量避免食用,才能给身体带来健康。
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