茭白怎么切,茭白怎么吃
茭白是我们餐桌上一道很常见的食材,很多人都很喜欢吃,茭白的营养成分十分高,是很有营养的食物,但是很多人都不太会处理茭白,今天我们就来介绍一下应该怎么切茭白吧,还有就是茭白应该怎么吃呢,今天我们就一起来了解一下茭白吧。
茭白作为一种比较稀奇的食材,美味受到很多人的青睐。茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”,又名茭儿菜、茭笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节。它的食疗作用对人身体的健康有着很大的帮助,并且肉质比较青嫩,蛋白质含量较高,是不错的保健食材。
一、茭白怎么切
1、用刀先削掉茭白的底部(就像削皮的削法),因为茭白的底部比较老,吃起来口感不佳,再剥掉茭白的绿色部分。
2、用水淘洗干净,并把茭白对半破开;可根据自己的喜好把茭白切成丝状、块状或是片状均可。
3、如要切成丝状,就把茭白先切成段状,再切成均匀的片,最后切成丝即可;先把茭白切成一片一片的,然后对列起来,切成细丝即可。但是一般来讲,茭白质嫩不耐火。切片会是炒制难度稍小,所以这个特别适合初学者,尤其是挑拨不好火候的朋友们。茭白可以去皮,也可以不去皮,由茭白的老、嫩来决定。茭白老的话,皮就发硬,一定要去皮。即使不去皮,也不会对人的健康产生影响。
二、茭白怎么做好吃
茭白是"江南三大名菜之一",它的营养价值很高,又有"水中人参"的美称。不过由于它是南方菜品,身边有很多人不太会料理。我就来教两种简单又经典的做法——茭白炒鸡蛋·茭白肉丝,保证你一学就会,一吃就忘不掉!
油焖茭白
食材:茭白,白芝麻,色拉油,酱油,芝麻油,食盐,白糖。
做法
1、茭白剥去外壳,洗净切成滚刀块。
2、炒锅放油烧热,放入茭白,小火翻炒,慢慢煎至茭白颜色淡黄。
3、加入酱油、白糖、盐调味,再倒入少许清水烧开,盖上锅盖中火焖烧至茭白入味,颜色红亮,出锅前滴几滴麻油和炒香的芝麻即可。
茭白三丝
食材:茭白,柿子椒,食盐,葱,料酒,老抽,植物油,白糖,猪肉,红椒,鸡精,姜,生抽,淀粉,水。
做法
1、茭白切丝,瘦肉切丝,加入A料(植物油1小勺、料酒1大勺、生粉1小勺)拌匀腌制一会儿。
2、青红椒切丝,葱花圈,姜切小片。
3、锅入油,将肉丝炒断生后盛出。
4、锅再入少油,炒香葱姜。
5、加入茭白丝和其它B料(植物油2大勺、盐、生抽1大勺、老抽1小勺、水50ML、糖少量、鸡精适量)中火炒1-2分钟。
6、后加入肉丝和青红椒丝炒片刻即可。
通过上面文章的了解,大家应该知道茭白怎么切了吧,茭白其实很好处理,那么你平时吃的时候就可以用这种方法处理,不知道大家喜欢怎么吃茭白,今天就介绍了两种茭白的日常吃法,不知道大家学会了没有,今天就试着给自己的家人做着吃吧。
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